Planerar du en picknick? Smörgåsar är huvudpersonerna! Vi ger ett nytt utseende till de mer traditionella tvålagersmackorna: med bröddeg, i köket, kan du skapa äkta mästerverk!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 252 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 16 croissanter
- 800 g bröddeg
- 30 g sesamfrön
- 100 g kokt skinka
- 50 g Fontina -ost
- 100 g smörbar ost
- Några mjuka salladsblad
- 80 g tonfisk i avtappad olja
Material behövs
- skål
- Genomskinlig film
- Pastahjul eller långbladskniv
- Bakplåtspapper
- Bakplåt
Förberedelse
- Förbered först bröddeg.
Hur förbereder du bröddeg?
Sikta 500 g Manitoba -mjöl i en skål. Gör ett spår i mitten, tillsätt sedan 2 g torr bryggerjäst eller 6 g färsk bryggerjäst, en tesked socker och cirka 280 ml varmt vatten: blanda snabbt och lämna mjölet vid kanterna. Låt jäsa i 20 minuter i en varm miljö tills surdeg ser svullet och mjukt ut.
Tillsätt nu 50 ml extra jungfruolja: blanda ingredienserna och tillsätt sedan saltet löst i lite varmt vatten. Arbeta degen med händerna länge och slå den på arbetsytan för att uppmuntra bildandet av gluten. Låt jäsa igen i 3 timmar eller tills degen har tredubblat sin volym.- Dela degen i två delar. Kavla ut den första delen av degen med en kavel för att få en vanlig rektangel. Skär rektangeln i remsor ca 10 cm breda. Skär varje remsa diagonalt för att få trianglar.
- Lägg en skiva kokt skinka och en skiva ost på basen av varje triangel. Linda triangeln från basen mot spetsen för att få formen av en croissant. Fortsätt på detta sätt också med de andra degbitarna.
- Kavla ut den andra halvan av degen med en kavel för att få samma antal trianglar. Rulla varje triangel och lämna den tom: dessa croissanter fylls senare.
- Ordna croissanterna på två plåtar klädda med bakpapper, var noga med att lämna lite utrymme mellan dem.
- Pensla ytan på varje smörgås med vanligt vatten och strö sedan över sesamfrön.
- Låt jäsa i en varm miljö tills croissanterna verkar svullna och mjuka (ca 1 timme).
- Efter den nödvändiga tiden baka de saltade briocherna vid 200 ° C (läge: statisk) i cirka 20 minuter.
- Låt det svalna. Tomma smörgåsar kan delas i hälften och fyllas efter önskemål (t.ex. med tonfisk, färskost och sallad).
- Brödcroissanterna kan förvaras i en plastpåse, i kylen, ett par dagar.
- Om så önskas kan de förvaras i frysen före den sista jäsning: i det här fallet, efter att ha fått formulärna, bör croissanterna stå att stelna i frysen på en bricka i minst två timmar. Därefter kan de samlas i en mindre behållare. och förvara upp till 3 månader i frysen För att laga mat, låt dem stå ur frysen i 7-8 timmar, tills jäsningen återupptas och fortsätt med tillagningen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Frosseri har inga gränser: fyll dina favoritmackor baserat på vad du gillar bäst! Vågar de också är läckra i den söta versionen med massor av hasselnötssmörbar grädde eller med sylt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Cornetti di Pasta Pane Stuffed är livsmedel som tillhör brödgruppen och relaterade.
De har ett ganska högt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med högt biologiskt värde.
Kolesterol är inte överdrivet och fiber finns i medelstora mängder.
Cornetti di Pasta Pane Stuffed är lämpliga för de flesta dieter; det är lämpligt att minska andelen vid övervikt och metabola sjukdomar, särskilt typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
De innehåller inte gluten, vilket är anledningen till att de lämpar sig för kosten för celiaki.
Genom att tillhandahålla mycket små mängder laktos (från osten) lämpar de sig inte för näringsregimen mot denna intolerans. De är inte tillåtna av vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga portionen är cirka 50 g (120 kcal).
