Idag förbättrar vi en grönsak som, när den är rå, är oätlig - för att den är obehaglig, inte särskilt lättsmält och potentiellt giftig - men som, nästan genom magi, blir till en extraordinär maträtt när den tillagas. Jag pratar om auberginer, som lämpar sig för beredning av olika recept! Jag föreslår dig en tidlös klassiker: bakade auberginer! Upptäck min mycket enkla version: Jag kommer att avslöja alla knep för att undvika överflödigt fett och för att enkelt eliminera den bittra eftersmaken.
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 59 kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1 kg auberginer
- 20 g riven parmesanost
- 30 g ströbröd
- 1 matsked torrt vitt vin
- 1 vitlöksklyfta
- Några basilikablad
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 kvist persilja
Material behövs
- Skärbräda
- Borsta
- Bakplåtspapper
- Bakplåt
- Kniv
- Durkslag
Förberedelse
- Rengör auberginerna: ta bort stjälken och gnid dem noggrant i färskt vatten. Torka auberginerna och skär dem i ungefär en halv centimeter tjocka skivor.
Visste du att
Det finns otaliga sorter av auberginer: för att förbereda detta recept föreslår vi användning av lila ovala auberginer.
De kan skäras på längden för att få större skivor eller i skivor. Dessutom kan auberginer ätas med eller utan skal, efter din personliga smak.- Lägg ett durkslag över en skål och lägg sedan auberginskivorna, varv med grovt salt. Täck auberginerna med en tallrik och lägg en vikt på stödet: på detta sätt kommer saltet att gynna elimineringen av vegetationsvattnet hos auberginerna och solaninet. Låt auberginerna rinna av i ungefär ett par timmar: när den nödvändiga tiden har gått kan grönsaksvätskan - samlad i skålen nedan - kasseras.
Visste du att
Förutom att gynna eliminering av vegetabiliskt vatten från auberginer är salt viktigt för att förhindra att de blir för mjuka under tillagningen, för att förhindra att de absorberar för mycket olja och förkortar tillagningstiderna.- Skär under tiden en vitlöksklyfta i 4 bitar och kombinera den i en skål med persilja och basilika. Låt de aromatiska örterna blanda i tre matskedar extra jungfruolja. i en timme.
- Ta tillbaka auberginerna, skölj dem i vatten för att ta bort överflödigt salt och torka sedan försiktigt genom att dupa dem med absorberande papper.
- Förvärm ugnen till 200 ° C (ventilerad).
- Ordna auberginskivorna snyggt på plåtar klädda med bakpapper, var noga med att inte överlappa dem.
- Strö över auberginernas yta med smaksatt olja med en pensel för att få en jämn fördelning och undvik att överdriva. Strö över auberginerna med lite vitt vin, krydda med salt och peppar.
- Strö auberginerna med en blandning av riven bröd och parmesanost.
- Grädda auberginerna i ugnen vid 200 ° C i cirka 25-30 minuter.
- Ta ut ur ugnen och servera omedelbart, berik auberginerna med hackade örter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Det här är den version jag gillar mest av bakade äggplanter, liksom den enklaste: du kan äta dem som tillbehör eller använda dem till andra välsmakande förberedelser. Några exempel? Prova att göra auberginerullar med ost eller, om du gillar kött, rulla auberginerna tillsammans med skinkan!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Bakade äggplanter är en mat som ingår i tillbehörsgruppen.
De har ett lågt energiintag, främst av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, enkla kolhydrater (fruktos) och peptider har ett lågt biologiskt värde.
Kolesterol är irrelevant och fiber är rikligt.
Det hos de bakade äggplantorna är ett recept som lämpar sig för kosten mot övervikt och metabola sjukdomar.
Det är inte relevant för lågfibrig dietterapi, kallad ”låg rest” (studerad för vissa sjukdomar eller störningar i tarmen).
Det tolereras av den lakto-ovo vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Den kan användas i kosten mot glutenintolerans, vid svår laktosintolerans är det bättre att eliminera granaost.
Den genomsnittliga portionen är 150-250g (ca 90-150kcal).
