Jag konsulterade en matlagningstidning när jag kände min salivökning öka vid synen på ett foto som särskilt slog mig: det var en underbar focaccia fylld med druvor. Jag slösade ingen tid och reproducerade omedelbart receptet och gjorde några ändringar som alltid. Resultatet var fantastiskt: om du vill få vattnet i munnen, följ det här läckra videoreceptet!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 208 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För syrningen
- 100 g Manitoba mjöl
- 100 ml vatten
- 2 g torkad bryggerjäst
- 1 tsk farinsocker
Att borsta
- 1 matsked extra jungfruolja
- 20 g farinsocker
Till huvudpastan och till fyllningen
- 3 msk extra virgin olivolja
- 8 g salt
- 250 g jordgubbar eller svarta druvor
- 60 g + 20 g rörsocker
- 100 ml vatten
- 300 g Manitoba mjöl
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Fyrkantig form från sidan på 22 cm
- Bakplåtspapper
- Borsta
- Våg väger mat
- Genomskinlig film
- Sikt
Förberedelse
- För det första, ägna dig åt förberedelsen av surdeg. Sikta i en skål Manitoba-mjölet och tillsätt en tesked farinsocker, 2 g torrjäst och blanda allt med 100 ml vatten tills du får en kladdig och icke-fungerbar smet. Täck degen med plastfilm och låt den jäsa långsamt i cirka en timme eller tills surdeg har fått en mycket mjuk och voluminös aspekt.
Alternativen ok
I detta recept föreslår vi användning av torr öljäst. Alternativt är det möjligt att använda 6 g färsk bryggerjäst (löst i vatten) eller moderjäst i doser som motsvarar 30% av mjölets totala vikt.- Under tiden skalar du druvorna och tvättar dem noggrant.
- När jäsningen är svullen och mjuk, fortsätt med tillredningen av huvuddeg. Sikta Manitoba -mjölet i en skål, tillsätt 60 g helrörsocker, oljan, vattnet, saltet och jäsningen. Kraftigt med händerna tills du får en slät och sammetslen deg. Dela degen i två lika bollar och låt den vila i 10 minuter: på så sätt slappnar degen ut och det blir lättare att rulla ut den i nästa steg.
Den halvintegrerade versionen
Det är möjligt att göra denna focaccia i halvkorvversionen: istället för att använda 300 g Manitoba-mjöl (under beredningen av huvuddegen) är det möjligt att använda 150 g fullkornsmjöl och 150 g Manitoba-mjöl eller 00 mjöl. exklusiv användning av grovt mjöl för att undvika att tynga ner degen.- Klä under tiden en fyrkantig form på 22 cm med bakplåtspapper.
- Häll en droppe olja på bakplåtspappret, bred sedan ut en del av degen med händerna, var noga med att täcka hela ytan. Stoppa med jordgubbsdruvorna och strö över 20 g helrörsocker.
- Kavla ut den andra delen av degen med händerna. Ordna den sålunda erhållna degen ovanpå fyllningen, var noga med att trycka längs kanterna så att degen fastnar.
- Pensla ytan med olja och avsluta med farinsocker.
- Lägg pannan med focaccian i en varm och fuktig miljö. Låt jäsa i ett par timmar eller tills focaccia har fördubblat sin volym.
Visste du att
Degen jäser lätt i en varm och fuktig miljö. För att göra detta är det lämpligt att förvärma ugnen till 180 ° C i 2 minuter och sedan stänga av den. Degen får därmed jäsa i denna varma, lite fuktiga miljö, skyddad mot drag.- Förvärm ugnen till 220 ° C (statisk). Sätt in den söta focaccian i ugnen och koka i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180 ° C och fortsätt i ytterligare 20 minuter.
- Ta ut focaccian från ugnen, låt svalna och servera.
- Focaccia kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar. För längre lagring rekommenderas djupfrysning.
Alices kommentar - PersonalCooker
Läckra till frukost eller till ett alternativt mellanmål, focaccia som jag har föreslagit kommer att erövra allas smak, särskilt de som inte kan motstå druvor! Om du vill kan du också ändra fyllningstyp och ersätta jordgubbsdruvorna med blåbär, persikor , jordgubbar eller björnbär!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Sweet Focaccia with Strawberry Grapes är en mat som kan kontextualiseras bland desserter.
Det ger en genomsnittlig mängd energi (med hänvisning till söta livsmedel), huvudsakligen levererad av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider. Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, peptider med medelbiologiskt värde och enkelomättade fettsyror. Kolesterol saknas och fibrer är relevanta.
Sweet Focaccia with Strawberry Grapes är inte särskilt lämplig för kost hos överviktiga personer och vissa metabola sjukdomar; vid typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi är det bättre att minimera andelen och konsumtionsfrekvensen. Vegetarisk och vegansk näring. Det är relevant för kosten för den laktosintoleranta men inte för celiaken.
Den genomsnittliga delen av Sweet Focaccia med jordgubbsdruvor är cirka 50 g (105 kcal).
