RIS PILAF

Receptets identitetskort

132 KCal kalorier per portion

Ingredienser

300 g basmatiris
600 ml grönsaksbuljong
1 bit kanel
2 bitar kryddnejlika
20 ml extra jungfruolja eller jordnötsolja
Några anisfrön

Material behövs

Gryta med lock
Durkslag
Gaffel eller sked

Förberedelse

Innan du startar
Termen "pilaf" avser en matlagningsmetod som sker genom absorption.
Bokstavligen betyder ordet "pilaf" "rik på arom" just för att understryka hur en mat kan fyllas med smak genom denna matlagningsteknik.
Vidare garanterar tillagningsmetoden genom absorption att få perfekt separerade riskorn.
Det mest använda riset för denna beredning är basmati, som är en extremt aromatisk typ av ris, karakteristisk för Indien. Parboiled ris lämpar sig dock också för matlagning genom absorption.

För att mäta riset är det lämpligt att använda en kopp: på så sätt blir beräkningen av grönsaksbuljongen för att laga den mer omedelbar. Normalt beräknas två koppar vätska (grönsaksbuljong eller vanligt vatten) för varje kopp ris.
Samla basmatiriset i ett durkslag och skölj det försiktigt i färskt vatten för att ta bort överflödig stärkelse. För att hålla kornen intakta rekommenderas att inte skaka riset kraftigt.
Koka upp den redan saltade grönsaksbuljongen (eller använd vanligt vatten med lite salt).
Häll två matskedar olja i en kastrull och rosta sedan riset.
När riset är rostat, tillsätt den kokande buljongen, allt på en gång, och kryddorna (t.ex. kryddnejlika och kanel).

Visste du att
Det ursprungliga receptet på pilafris går ut på att bryna löken i en klick smör.
Även om det finns olika lösningar smaksätts pilafris i allmänhet med många kryddor, som kan vara kanel, saffran, kryddnejlika, lagerblad, gurkmeja och mycket mer.
Tillagningen är också annorlunda: det finns de som föredrar att laga den i ugnen och de i grytan. Trots de olika tillagningsteknikerna är syftet alltid detsamma, det vill säga att tillaga riset genom absorption för att få perfekt separerade korn.

Täck med locket och låt riset koka tills vätskan är helt absorberad (12-15 minuter) utan att blanda.
När riset är klart och buljongen är torr, ta av locket, stäng av värmen och låt det vila i cirka tio minuter.
Skala pilafriset med hjälp av en gaffel och servera till såser, kött och fisk, eller helt enkelt som en första förrätt.

Alices kommentar - PersonalCooker

Vanligtvis används pilafris för att åtfölja mer välsmakande saftiga rätter, men jag kan också erbjuda dig att uppskatta det som ett alternativ till en första rätt, kanske smaksättning med russin och mandelflingor (och du kommer att känna dig som att äta lunch på en restaurang i full etnisk stil stil).

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Ris Pilaf är ett recept som klassificeras bland de första kurserna.
Den har ett måttligt energiintag, främst från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol saknas och fibrer finns i medelstora mängder.
Ris Pilaf är en mat som lämpar sig för alla dieter; trots den betydande glykemiska belastningen rekommenderas det i rätt portioner också i dieter för överviktiga, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Den innehåller inte laktos och gluten och är relevant för dieterna för mjölksockerintolerans och celiaki.
Det lämpar sig också för vegetariska och veganska filosofier; den har inga kontraindikationer för den judiska, muslimska och hinduiska religionen.
Den genomsnittliga delen av Pilaf Ris är 200-300 g (265-400 kcal