Genom att utforska de olika europeiska och extraneuropeiska länderna i fantasin upptäcker vi olika matvanor och nya (intressanta) recept. Idag vill jag rikta vår uppmärksamhet mot ett särskilt bröd som härstammar från Libanon och Syrien, typiskt för mat från Mellanöstern. Jag talar om "PITA" -brödet, som inte av en slump också kallas syriskt bröd och libanesiskt bröd. Den tillagas med en blandning av vetemjöl, vatten, salt och sur deg eller moderjäst. Kännetecknet? Den extraordinära mjukheten och frånvaron av den krispiga ytskorpan. Låt oss kavla upp ärmarna.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 217 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 6 pitas
- 250 g Manitoba mjöl
- 150 g vitt mjöl av typ 00
- 40 g torkad moderjäst
- Cirka 280 g vatten
- 5 g socker
- 6 g salt
- 2 msk extra virgin olivolja
Att borsta
- 1 sked extra jungfruolja
- 2 matskedar vatten
Material behövs
- Bakbord
- Stor skål
- Träslev
- Latexhandskar (tillval)
- Sikt
- Kavel
- Bakplåtar
- Bakplåtspapper
- Genomskinlig film
Förberedelse
- Sikta mjölet och blanda i en skål. Tillsätt torkad moderjäst och socker, vilket är viktigt för att främja jäsning. Blanda pulvren.
Alternativt
Det är möjligt att ersätta torkad jäst med 10 g färsk bryggerjäst eller 3 g torr bryggerjäst.- Tillsätt extra jungfruolja, salt och så mycket vatten som krävs (ca 280 ml) för att få en slät och mjuk deg.
- Låt degen vila i en skål i ett par timmar eller tills den fördubblats i volym. Det är lämpligt att täcka skålen med plastfolie: alla luftströmmar kan faktiskt förändra jästprocessen.
- Efter ett par timmar delar du degen i 6 delar och får bollar. Kavla ut varje boll med en kavel för att bilda en 4-5 mm tjock skiva.
- Lägg brödskivorna på bakplåtar klädda med smörpapper och pensla ytan med en droppe olja och lite vatten.
- Låt jäsa igen i 50-60 minuter.
- Förvärm ugnen till 240 ° C: sätt in pitorna i ugnen och koka i 8-10 minuter. Bröden ska inte bli gyllene, utan förbli fluffiga, mjuka och vita.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler.
- Förvara pitas i en tätt sluten behållare eller i en nylonpåse.
Alices kommentar - PersonalCooker
För att bevara sin mjukhet bör "pitan" förvaras i en nylonpåse eller i en behållare som är väl tillsluten och skyddad från luften. Pitan passar utmärkt att följa med hummus, en sås tillagad med kikärter och sesamfrö (tahina). Och om du älskar arabiskt och mellanösternbröd, prova också receptet för osyrat bröd (osyrat bröd).Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pita - arabiskt bröd - är en typ av fettsnålt och kolesterolfritt bröd; intaget av fiber är av medellånghet. Det finns ingen medeldel av Pita - arabiskt bröd och dess användning härrör enbart från den subjektiva strukturen av kosten.
