Här är jag killar: trodde du att jag skulle lämna dig ensam på årets sista dag? Naturligtvis inte: Jag älskar att hålla dig sällskap med mina recept och jag skulle vilja fira med dig! Idag föreslår jag en klassiker som - åtminstone i mitt område - inte får missa att fira det nya året! Huvudpersonen är pandoro, som vi ska fylla med en oemotståndlig nougatkräm!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 388 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 750 g pandoro
- 40 g äggulor
- 60 g strösocker
- 1 matsked vatten
- 100 g mascarpone
- 250 g färsk grädde eller Chantilly -grädde
- 150 g nougat
- 100 g mörk choklad
Material behövs
- Hacksågskniv
- Stor skål
- Spatel
- Sac à poche
- Skärbräda
- Kniv
- Elektriska piskor
- Liten kastrull
- Mikrovågsugn eller bain-marie grytor för choklad
- Mattermometer
Förberedelse
- Skär pandoron i horisontella skivor, helst med en bågsavskniv. Således erhålls 5-6 skivor.
- Förbered nougatkrämen.
Vänligen notera
För att förbereda en kräm säkerhet ur mikrobiologisk synvinkel, fortsätt med pastöriseringen av äggen! Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Grädda äggulorna med 30 g florsocker. Hetta upp det återstående sockret med 1 matsked vatten och koka tills det når 121 ° C.
Häll sirapen vid 121 ° C i grädden av äggulor och socker och fortsätt arbeta med elvispen i 3-4 minuter.- När du har en grädde med äggula och socker, tillsätt mascarponen lite i taget, fortsätt att blanda.
- Vispa färsk grädde tills den är stel. Blanda försiktigt den vispade grädden med ägget och mascarponekrämen.
- Häll ett par generösa skedar grädde i en separat skål: vi kommer att behöva det som dekoration.
- Grovhacka nougaten med en kniv och tillsätt den i grädden.
- Fyll pandoro med nougatkrämen, börja från basen mot spetsen, varvande skivor av pandoro med grädden. För en bättre presentation av desserten, ordna skivorna av pandoro så att spetsarna på varje skiva inte är helt i linje med de andra (skivorna får inte överlappa perfekt utan måste skärs).
- Fyll en konditoriväska eller konditorivatten med mascarponekrämen som hålls åt sidan. På så sätt gör du små tovor grädde på pandoros utskjutande spetsar.
- Hacka den mörka chokladen och smält den försiktigt i mikrovågsugnen eller i en dubbelpanna.
- Häll den mörka chokladen på den fyllda panettonen.
Alternativa idéer
I detta recept har vi föreslagit användning av en mascarponekräm berikad med nougat. De som vill kan också ersätta denna grädde med enkel Chantilly -grädde, chokladkräm, chokladpudding, klassisk vaniljsås eller annan grädde!- Låt den fyllda pandoron svalna väl i kylen och servera efter smak med hackade bitar av nougat.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ett farväl av det underbara 2013 och en skål för det nya 2014: med hopp om att nästa år kan göra dig ännu gladare och få dig att le, alltid! Låt oss lära oss att uppskatta alla stunder som livet ger oss och låt oss inte missa ens ett ögonblick ! Gott nytt år till alla!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pandoro fylld med Nougat Cream är en mycket kalorisk julkaka. Ur en kvantitativ synvinkel ger den huvudsakligen kolhydrater men lipids energipåverkan är högre; proteiner spelar ingen grundläggande roll. Detaljer om lipidnedbrytning, kolesterol och fiberinnehåll är inte tillgängliga men det kan tänkas att det är en mat som INTE lämpar sig för kost mot metabola sjukdomar.På grund av det höga energiintaget är den fyllda Pandoro med Nougat Cream en produkt som inte rekommenderas vid övervikt. Den genomsnittliga portionen är cirka 30 g (115 kcal).
