Idag kokt potatis för alla! Jag föreställer mig att för vissa av er kan videon verka trivial, med tanke på att det är en enkel förberedelse: i verkligheten garanterar jag att rätt metod för att laga potatis i vatten inte är så självklar som den verkar! Bara för att ställa några frågor: vad är den mest lämpliga potatisen som ska kokas (vit, gul eller ny)? Är det bättre att skala dem eller koka dem med skalet? Är kokning och blekning synonymt? Hur länge måste de stanna i vattnet? Ska de koka av kallt eller varmt vatten? Hur skalar man dem enkelt? Följ mig i den här videon för att hitta svaret på alla dina frågor!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 83 kalorier per portion
-
Ingredienser
- 700 g potatis
Material behövs
- Gryta med lock
- Stick från spett
- Liten pensel
Förberedelse
Vad du ska veta innan du börjar
För denna typ av beredning rekommenderar vi att du köper gulpotatis, perfekt - såväl som för kokning - för stekning, för tillagning av sallader och för bakning.
Nypotatis, å andra sidan, rekommenderas inte för kokning: denna typ av potatis är idealisk för matlagning i ugnen.
Vit potatis, mer mjölig, är idealisk för att förbereda potatismos, gnocchi, kroketter eller för alla recept som inkluderar tillsats av ägg och / eller mjöl.
Röd potatis (med rött skinn men med gult kött) är lämplig för alla användningsområden, även för kokning.
Kokt potatis ska inte ätas med skalet.
Det är att föredra att välja potatis rik på selen och jod, det vill säga potatis som odlas i jordar som är rika på dessa mineraler.
Kokt potatis har ett högt glykemiskt index, så de bör tas med måtta av personer med hyperglykemi och av dem som följer en kalorifattig diet. Dessutom är de knölar fattiga på vatten och kostfiber.- Tvätta potatisen i kallt vatten, skrubba dem med borsten för att ta bort eventuella spår av jord.
- Samla potatisen i en kastrull, fyll på med kallt vatten och bring till elden: tillsats av salt rekommenderas inte.
Visste du att
För jämn matlagning rekommenderas att välja potatis av samma storlek.
Salt, när du lagar mat, rekommenderas inte eftersom det kan orsaka att potatisen flagnar.- Koka potatisen försiktigt, var noga med att inte koka dem för snabbt för att undvika att de går sönder. Tillagningstiderna kan variera från 25 till 50 minuter, beroende på potatisens storlek. Ungefär 20 minuters tid beräknas för varje 100 g vikt av den enskilda potatisen. För att fastställa rätt tillagningsgrad för potatisen är det lämpligt att spetsa dem, i slutet av tillagningen, med en sticka för spett eller med en gaffel: om pinnen sjunker lätt är potatisen klar.
- Tappa omedelbart potatisen från kokvattnet för att undvika att fylla dem med vatten. Skala dem när de är varma, eventuellt med hjälp av en liten kniv.
- Skär potatisen i skivor eller bitar och servera för att förbereda sallader.
Kokar eller bleker?
Kokt potatis representerar en förkokt och färdigmat: detta innebär att potatisen, när den har tagits bort från vattnet och skalats, kan ätas som den är eller användas för beredning av andra recept.
Blekning, å andra sidan, är en särskild metod för att förbereda potatis (och andra grönsaker) som består i att doppa maten i kokande vatten: blekningstiderna måste vara mycket snabba. Vid slutet av blekningen kokas potatisen inte. de kan inte tas direkt, men måste genomgå ytterligare behandling (t.ex. bakad potatis).Alices kommentar - PersonalCooker
Nu när vi har lärt oss alla knep för att förbereda kokt potatis kan vi släppa lös fantasin och skapa otaliga recept! Några exempel? Efter kokning av potatisen kan de mosas för att förbereda gnocchi, bröddeg och potatismos, eller de kan skäras i skivor och avnjutas i sallader! Återigen kan de brynas i ugnen med en klick olja
Upptäck ett felfritt trick för att enkelt skala dem på några sekunder!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kokt potatis är ett livsmedel av vegetabiliskt ursprung som tillhör livsmedelsgruppen III.
De har ett mellanliggande energiintag mellan grönsaker och spannmål eller torkade baljväxter. Energi tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av proteiner och slutligen av lipider.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, peptider med medelbiologiskt värde och omättade fettsyror.
De innehåller inte kolesterol och fiber är knappt.
Om de används som tillbehör, lämpar de sig inte till kosten mot övervikt, diabetes typ 2 och hypertriglyceridemi.
De är lämpliga för kosten mot celiaki och l "intolerans mot laktos.
De konsumeras normalt av vegetarianer och veganer.
Den genomsnittliga portionen som tillbehör är cirka 100 g (85 kcal).
