PUMPASYLT

Receptets identitetskort

107 KCal Kalorier per portion

Ingredienser

1 kg pumpamassa
300 g farinsocker
Obehandlad citronsaft och skal
Juice (100 ml) och skal av obehandlade apelsiner
1 tsk ingefära rotmassa

Material behövs

Skärbräda
Kniv
Stor kastrull
Skedar
Glasburkar med skruvlock
Juicepress
Rivjärn

Förberedelse

Tvätta pumpan för att ta bort spår av jord och andra föroreningar. Torka den och skär den på mitten. Ta bort fröna och inre trådarna, skala sedan med en kniv och var noga med att ta bort så lite skal som möjligt.

Vilken pumpa ska man använda?
För att förbereda sylt kan olika typer av pumpor användas, även om sorterna Delica och Violina är de mest lämpliga. Fiolpumpan har en mer kompakt och söt massa, vilket ger sylt en särskilt tät och pasty konsistens; med Pumpkin Delica, lite mer vattnig, får du en mjukare sylt.
För att förbereda denna fruktkonservering är det inte nödvändigt att tillsätta pektin eftersom pumpan, som är rik på fiber, inte kräver användning och kommer att tjockna snabbt.

Skär pumpamassan i mycket små kuber eller för att påskynda tiden, riv den för att få en julienne.
Samla den rivna pumpan i en stor kastrull och blanda den med farinsockret. Låt pumpan smälta med sockret i 2-3 timmar, helst över natten för att underlätta gelningsprocessen. Rör om då och då.
Smaka av pumpan med apelsin- och citronskal. Pressa citrusjuicen och lägg den i pumpan. För att smaka, riv lite färsk ingefära.
Låt värmen och under omrörning ofta koka i 20-30 minuter från kokningstillfället. I slutet måste pumpasyltet ha en ganska kompakt konsistens, som lätt lossnar från grytans sidor. Det är inte nödvändigt att blanda.
Den som vill kan smaksätta sylten med kanel.
Sterilisera glasburkarna med respektive skruvlock: sätt in burkarna (med locken) i en kastrull och täck sedan med kallt vatten. Koka upp och koka i minst en halvtimme. Alternativt kan du sterilisera glasburkarna i mikrovågsugnen vid maximal effekt i 10 minuter. Ta bort burkarna från vattnet (eller mikrovågsugnen), vänta tills det torkat och häll i kokande sylt Stäng med respektive skruvlock och låt behållarna vila tills de är vakuumförseglade.
Fyll glasburkarna (fortfarande varma) med den kokande pumpasyltan med en sked, var noga med att släppa ut luften från burkarna.

Visste du att
Om sylt placeras i heta krukor (i torra burkar men bara tas bort från vattnet) är det inte nödvändigt att fortsätta med den klassiska pastöriseringsmetoden.
Om du däremot bestämmer dig för att gryta med varm eller kall sylt, efter att du har stängt burkarna med locket, måste de sänkas ner helt i vatten, koka upp i tjugo minuter och få svalna i sitt eget vatten. När sylt är förpackat är syltet klart att förvaras.

Servera pumpasyltet på bröd eller använd det till ost eller till pajer.
Konserverad pumpasylt i 12 månader, i en sval och torr miljö.

Alices kommentar - PersonalCooker

Pumpasylt påminner mycket om smaken av kanderad frukt eller söt senap: den är speciell att breda på bröd eller den kan användas för att fylla läckra kakor. Jag föreslår också kombinationen med ost: prova själv och dina smaklökar blir galna!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Pumpkin Jam är en mat som tillhör gruppen godis.
Den har ett genomsnittligt kaloriinnehåll, huvudsakligen tillhandahållet av enkla kolhydrater (fruktos och sackaros), följt av försumbara mängder proteiner och lipider.
Fiberintaget är inte högt och kolesterol saknas.
Den innehåller inte gluten, laktos, histamin och allergena molekyler.
Pumpkin Jam är ett recept som lämpar sig för de flesta dieter.
Det bör användas med måtta vid övervikt; diabetiker och hypertriglyceridemika bör undvika betydande och frekvent konsumtion.
Det tolereras perfekt av laktos-, gluten- och histaminintoleranta människor.
Den är också lämplig för vegetarisk och vegansk filosofi.
Den genomsnittliga delen av Pumpkin Jam är 20 g (cirka 20 kcal).