Tofu - Videoreceptet för att göra det hemma

Idag kommer vi att ha roligt tillsammans i det underbara - men samtidigt roliga - skapandet av tofu, en av kardinalmatarna och som mest används i vegankosten, en diet och en livsfilosofi som ger en total avvikelse från kosten av animaliska och animaliska livsmedel. Ja, för även tofu, den så kallade sojaosten, kan tillagas hemma med egna händer. Det räcker att koka sojamjölken och bilda en ostmassa genom att bara tillsätta citronsaft: det blir därför citronen som fungerar som löpe för sojamjölken. Efter att ostmassan har bildats får den rinna tills en ganska mjuk och sammetslen deg erhålls.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 41 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 500 ml sojamjölk
  • 40 ml obehandlad citronsaft

  Material behövs

  • Gryta för kokning av sojamjölk
  • Durkslag
  • Rengör kökshandduk
  • Träslev
  • Skål av plast eller glas (ej metall)
  • Karaff

  Förberedelse

  1. Koka först sojamjölken i en kastrull, rör om då och då för att bryta filmen som bildas.
  2. Under tiden pressar du bort saften från en stor citron (40 ml), som sedan tillsätts i sojamjölken.

  Visste du att
  För beredning av hemlagad tofu fungerar citronen som en löpe: i själva verket bildar syrajuicen i kontakt med sojamjölken ostmassan. I allmänhet produceras tofu genom att tillsätta en särskild löpe till sojamjölk, som kan vara kalciumsulfat, magnesiumklorid eller en naturlig organisk syra som kallas glucono-delta-lakton.

  3. När sojamjölken kokat, stäng av värmen och häll den direkt i en glas- eller plastskål som innehåller citronsaft. Det är viktigt att undvika att använda stålskedar / skålar för att få en bättre slutprodukt.
  4. Låt vätskan vila i minst en timme för att ge sojamjölken den tid den behöver för att stanna.
  5. Efter denna tid har sojamjölken stelnat och är redo att filtreras. Så förbered en bägare för att samla överflödig vätska, lägg sedan en tratt och ett durkslag på den. Kläd durkslaget med en ren trasa och häll ostmassan långsamt. Under denna fas, för att påskynda droppningen, kan du hjälpa dig själv med en träsked eller vrida ut trasan. Vi rekommenderar att du hänvisar till videon.

  Uppmärksamhet!
  Den rena kökshandduken ska inte lukta som tvättmedel. För detta ändamål, efter att ha tvättat det normalt, är det lämpligt att koka duken i vatten och bikarbonat, sedan koka den igen i vanligt vatten och låt den torka. Vid denna tidpunkt är duken klar att användas som en sil.

  6. Efter att all överflödig vätska har droppat är tofu klar att servera. De som vill ha det mjukare kan undvika att låta tofun droppa helt: på så sätt erhålls en mer sammetslen produkt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Hemmagjord tofu är en lättsmält "ostfri" ost, kolesterolfri, rik på fleromättade fettsyror och låg på kalorier. Därför ett "utmärkt alternativ till den klassiska smörbara osten, strikt Vegan! Ta reda på hur du kan dra nytta av sammetslen tofu genom att förbereda utmärkta veganska omslag eller utsökt chokladmousse!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Tofu är en växtbaserad produkt; den innehåller proteinfraktionen av sojamjölk aggregerad genom tillsats av en syrakomponent och kokning. Näringsvärdena på sidan avser tofu och inte den färdiga produkten, eftersom det skulle vara extremt komplext att bestämma hur många näringsämnen som finns kvar i vasslen och hur många som kommer in i tofu -sammansättningen. Men att veta att tofu utgör cirka 70% av ostmassan, det är tillräckligt att multiplicera data som erhållits på sidan med en koefficient på 1,3 vardera; till exempel ger 100 g tofu cirka: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.