Känner du gnocchi alla romana? De inbjudande skivorna med gryta bakade i ugnen? Läckra ja, men tyvärr rik på ägg, smör och ostar! Idag ska vi istället försöka omforma denna maträtt, minska kalorierna och eliminera alla ingredienser av animaliskt ursprung. Så låt oss se hur man förbereder vegansk romersk gnocchi, kryddat med en delikat basiliksås.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 164 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 nypa gurkmeja eller 1 påse saffran
- 2 g sojalecitin
- q.s. av muskotnöt
- 5 g salt
- 150 g semolina
- 500 ml sojamjölk
Till förbandet
- 100 g tofu
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 5 matskedar extra jungfruolja
- 1 gäng (ca 40 g) basilika
Material behövs
- Glasfat
- Gryta
- Liten kastrull
- Träslev
- Stavmixer eller mixer
Förberedelse
- Förbered först den medföljande såsen. Tvätta och torka basilikabladet. Blanda basilika, tofu och olja i en mixerbehållare. Krydda med salt och peppar och blanda tills du får en halvtjock grädde. Tillsätt vid behov en eller två matskedar vatten.
- Häll sojamjölken i en kastrull, tillsätt salt, muskotnöt och smaka av med saffran. Värm sojamjölken med en måttlig låga och tillsätt sojalecitinet.
Varför sojalecitin?
Sojalecitinet förbättrar degens konsistens: kom ihåg att vi inte använder ägg i dessa semolina gnocchi, så sojalecitin är ett bra substitut.- Kombinera två matskedar extra jungfruolja med varm mjölk.
- När mjölken nästan kokar häller du i grytan (eller den nymalna durumvete -grytan). Det rekommenderas att fortsätta blanda - först med en visp, sedan med en träsked - för att undvika att det bildas klumpar.
- På några ögonblick kommer en tät och slät massa att bildas. Låt grytan stå på spisen några minuter, rör om då och då.
- Häll blandningen på en plåt med bakplåtspapper och jämna ut ytan med en ca 1 cm tjock skiva med fuktiga händer.
- Bred ett tunt lager basilikapesto på botten av en glaspanna.
- Gör nu semolina gnocchi genom att klippa degen med en rund konditor med en diameter på 7 cm.
- Ordna gnocchin snyggt på pannan, överlappa dem något.
Rätt idé
Kasta inte semolina -resterna! De kan användas för att till exempel göra en paj med vegetabilisk béchamel och vetemuskleragout.- Bred ut återstående basilikapesto på gnocchiens yta.
- Täck formen med aluminiumfolie och grädda i en varm ugn vid 180 ° C i 30 minuter, ta bort aluminiumet halvvägs genom tillagningen.
- Ta ut semolina -dumplingsna från ugnen och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den veganska gnocchin i romersk stil är redo: servera dem omedelbart, vackert ångande, tack. Ha kul att överraska dina gäster med alternativa såser: du kan faktiskt ersätta vegansk basilikapesto med grönsaksragout, med tomat- och oreganosås eller med seitansås.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegan Semolina Gnocchi är en veganrätt, laktosfri och kolesterolfri. De ger en blygsam kalorimängd, huvudsakligen levererad av lipider (huvudsakligen omättade); kolhydratfraktionen är inte heller försumbar, medan proteiner (t.ex. fibrer) är bristfälliga. Vegan Semolina Gnocchi är lämplig för alla dieter (förutom celiaki), förutsatt att portionerna är lämpliga vid diabetes, hypertriglyceridemi eller övervikt.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 200 g (325 kcal).
