Ger vi oss själva ett pris? Efter så många uppoffringar och gåvor tar ingenting bort möjligheten att göra en liten frosserisynd. Jag tänkte på ett läckert recept: Nutella glass! Precis som alla glassar som jag föreslår, är även Nutella® -blandningen balanserad ur fett och sockers synvinkel: på detta sätt kommer vi att få maximal krämighet och kropp! Vad mer kan du önska?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 208 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 180 g Nutella eller chokladkräm
- 600 ml pastöriserad helmjölk
- 100 ml färsk grädde
- 90 g socker
- 5 g johannesbrödsmjöl
- 30 g dextros
Material behövs
- Våg väger mat
- Gryta
- Piska
- Sockertermometer
- Glassmaskin eller badkar
Förberedelse
- I en kastrull, kombinera socker, dextros och johannesbrödgummi (förtjockningsmedel och stabilisator för glass). Blanda de torra ingredienserna och tillsätt, några i taget, vätskorna: helmjölk och färsk grädde.
- Häll blandningen till värmen och tillsätt Nutella®: fortsätt omrörningen tills den når temperaturen 80 ° C (pastörisering av blandningen).
- Ta bort från värmen och låt svalna i 8 timmar (mognad av blandningen).
Visste du att
Idealet skulle vara att låta blandningen svalna i 6-12 timmar: i denna fas (kallad mognande) gynnas hydratiseringen av de fasta ingredienserna och risken för kristallbildning under den efterföljande frysningsfasen minskar.- När blandningen har svalnat helt, fortsätt med beredningen av glassen genom att hälla blandningen i glassmaskinen. Låt röras i 15-20 minuter, beroende på glassmaskinens egenskaper.
Utan glassmaskin
Glass kan också fås utan glassmaskin. I det här fallet är det nödvändigt att hälla blandningen på en bricka med låga kanter och placera den sedan i frysen i minst 4 timmar: under denna period är det viktigt att blanda glassen mycket ofta för att bryta iskristallerna, gynnar så mycket som möjligt krämigheten av densamma.- Ställ in glassen i frysen i en timme och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ja, jag kan redan föreställa mig vad du tänker: "ett sådant recept är inte i linje med min stil". Jag tenderar faktiskt att erbjuda dig recept som är kaloriskt "mjukare", men eftersom jag gillar att tillfredsställa även de mest frossare (och även tillfredsställa min smak med lite frosseri), hoppas jag fortfarande att jag har gjort något trevligt med att erbjuda dig denna krämiga is grädde Nutella®.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Nutella® Glass är en ganska kalorisk dessert, med en energiprevalens som kan hänföras till kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner. Kolhydrater är huvudsakligen enkla, mättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde. Kolesterol är närvarande men inte överdrivet, medan fibrer förekommer i rätt mängd.
Nutella® Gelato är en mat som inte lämpar sig för klinisk näring av feta och personer som lider av metabola sjukdomar; även om det tolereras av celiaki är det helt otillräckligt att äta för laktosintolerans.Det är uteslutet från den veganska kosten men inte från den vegetariska.
Den genomsnittliga portionen (att äta som mellanmål) är cirka 50 g (100 kcal).
