FäRSK TOMATPASTA (RISOTTOPASTA)

Receptets identitetskort

149 KCal kalorier per portion

Ingredienser

320 g fullkornspasta
Valfritt: 30 g riven parmesanost
7 g salt
600 g körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
Q.b. av peppar
30 g svarta oliver
2 msk extra virgin olivolja
30 g kapris
1,2 liter grönsaksbuljong eller vatten
Några basilikablad

Material behövs

Gryta med lock
Gryta eller stekpanna
Slev
Skärbräda
Durkslag

Förberedelse

Fyll en kastrull med 1,2 liter vatten (eller grönsaksbuljong) och koka upp. Smaksätt med salt.
Tvätta under tiden tomaterna, torka dem och skär dem i tärningar.
Värm en stor kastrull eller kastrull (sten eller non-stick): när den har nått önskad temperatur, häll en droppe olja och smaksätt med en vitlöksklyfta. Häll i körsbärstomaterna och koka på hög värme i 3-4 minuter. Tillsätt nymalen peppar efter smak.
Ta bort vitlöksklyftan och tillsätt sedan pastan direkt i såsen (inte i vattnet): med denna tillagningsmetod får pastan en utmärkt söt smak, helt annorlunda än den typiska pastan med tomatsås.

Visste du att
Om smaken på körsbärstomaterna inte är särskilt stark kan du lägga till en tesked tomatpuré! Som ett alternativ till färska körsbärstomater kan du använda koppartomater eller för att påskynda tiderna kan du föredra konserverade tomater, skalade tomater eller enkel tomatsås.
I detta recept använde vi fullkornspasta, men de som vill kan använda raffinerad pasta.

Fukta pastan långsamt som om det vore en risotto: tillsätt gradvis kokande vatten i pastan med en slev, var försiktig så att pastan inte kokar när du öppnar locket.

Rådet OK
Innan du öppnar locket på grytan som innehåller pasta och sås, är det lämpligt att höja värmen något, för att undvika att förlora koka. Efter att du har tillsatt sleven med vatten, blanda och täck pastagrytan med locket igen; sänk värmen, håll den alltid kokande.

Ungefär halvvägs genom tillagningen, tillsätt de svarta oliverna och kaprisen: det är lämpligt att inte tillsätta grönsaker i pastan från början av tillagningen för att förhindra att oliverna blir fuktiga och flagnar kaprisen.
Fortsätt tillaga genom att långsamt tillsätta vatten.

Var uppmärksam på matlagning
Tillagningstiderna för "risotto" -pastan är något längre än de som visas på förpackningen eftersom pastan hydratiseras mycket långsammare. Normalt tar det cirka 18-20 minuter att tillaga fullkornspasta med denna process.

När pastan nästan är klar tar du av locket från formen och höjer värmen för att torka tomatsåsen, så att den inte fastnar i formen.
Stäng av värmen och smaka av med riven parmesan och smaka av med färsk basilika.

Alices kommentar - PersonalCooker

Förundrade den här metoden att laga pasta? Jag garanterar dig att smaken är bättre, full och intens och att pastan är så krämig att jag inte kan beskriva den med ord: jag är säker på att om du försöker denna metod kommer du aldrig att lämna den!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Pasta al Pomodoro är ett recept som faller inom gruppen förrätter.
Den har ett medel-lågt energiintag, som huvudsakligen tillhandahålls av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol är irrelevant och fiber är rikligt.
Pasta al Pomodoro är lämplig för de flesta näringsregimer.Det har inga kontraindikationer för fetma och metabola sjukdomar, men vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi är det lämpligt att moderera portionen.
Det är kontraindicerat för celiaki.
Utan ost kan den också anpassas till näringsregimen mot svår laktosintolerans, till den veganska och vegetariska filosofin.
Den genomsnittliga portionen är 180-250g (270-370kcal).