Idag falafel för alla! Vet du inte vad jag pratar om? Dessa är små köttbullar baserade på baljväxter (kikärter eller bönor i allmänhet) som är starkt smaksatta med persilja, kummin och koriander och sedan rullas i sesamfrön och stekas. Jag föreslår dock min hälsosammare version, utan att använda olja! Normalt används baljväxter råa, just för att de sedan genomgår en stark termisk chock med stekning: men hur ska vi göra det då om vi inte vill använda olja? Ta reda på det genom tittar på den här videon!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 230 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 18-20 köttbullar
- Tillagad mat: 200 g kikärter
- Tillagad mat: 200 g bönor
- 1 eller 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk kummin
- 1 tsk frön eller 1 klump korianderblad
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- Obehandlad citronsaft
Att täcka
- Cirka 80-100 g sesamfrön
Material behövs
- Gryta med lock
- Mixer
- skål
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
Förberedelse
Vänligen notera
Det ursprungliga receptet kräver blandning av råa baljväxter (kikärter, bönor eller bönor) efter att ha blött dem i vatten en natt och sedan steka dem i form av köttbullar. I detta fall genomgår baljväxterna en termisk chock och tillagas på kort tid.
För att undvika användning av olja föreslår vi att du istället kokar baljväxterna innan du blandar dem: på detta sätt kokas falafeln perfekt även i ugnen.- Låt först de torkade kikärtorna och de torkade kärnbönorna dra i blöt över natten. Om baljväxterna är färska är det inte nödvändigt att blötläggas.
- Tappa av baljväxterna från blötläggningsvattnet. Koka kikärtorna i osaltat vatten i en timme, eller tills de är mjuka. Koka kärnbönorna i kokande vatten i 10 minuter: de skalade bönorna kräver inte lång kokning.
Visste du att
För att förbereda falafel använde vi kikärter och bönor. Det är dock möjligt att replikera receptet med endast en typ av baljväxter.- Häll av baljväxterna från vattnet och blanda dem i en mixer. Krydda med salt och peppar. Krydda med vitlök, kummin, persilja, koriander (färska och / eller frön) och citronsaft.
- Blanda allt genom att tillsätta två matskedar vatten: du måste få en förening som kan formas med händerna.
- Ta en sked av blandningen, pressa den i dina händer för att få en boll i storlek med en valnöt. Rulla köttbullarna på sesamfröna.
- Grädda falaflerna i en varm ugn, förvärmd till 180 ° C, i 15 minuter, tills de är gyllenbruna.
- Servera falafel med hummus och tahini, eller med yoghurtsås.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vad sägs om denna superhälsosamma ta på falafel? För att öka biotillgängligheten för järn som finns i baljväxter behöver du lite C-vitamin: för detta rekommenderar jag att servera falafeln med en skvätt citronsaft. En riktig godbit att fylla på välbefinnande!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Non-Fried Falafel är en maträtt (som vid behov också kan fungera som tillbehör) med ett högt energiintag; kalorierna kommer huvudsakligen från lipider, följt av kolhydrater och slutligen från proteiner. Kolhydrater tenderar att vara komplexa (stärkelse), feta syror omättad typ och peptider av medellångt biologiskt värde; kolesterol saknas och fiber är mycket hög. Falafel inte stekt är lämplig för de flesta dieter (inklusive vegetariskt och veganskt), med undantag för alla tillstånd som övervikt; de går också med på näring för laktos och glutenintolerans.
Den genomsnittliga portionen av stekt Falafel som huvudelement i en maträtt är cirka 100-150 g (230-350 kcal); som tillbehör, ca 50 g (115kcal).
