Tahina - Hemlagad sesamsås

Med tanke på min passion för alla typer av kök vill jag idag erbjuda dig en speciell sås som är typisk för den asiatiska kulinariska traditionen: tahina. Det är en speciell sesamsås, som ofta används vid beredning av rätter som hummus (en smörbar grädde baserad på kikärter), halva (en typisk dessert i Indien) och en typisk mellanösternkräm baserad på aubergine och kryddor, kallad baba ghanoush .
Jag föreslår det för dig eftersom jag var väldigt nyfiken på beredningsmetoden, bland annat mycket enkelt och sedan för att det är roligt att förbereda det! Låt oss ta reda på vad vi behöver.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 650 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 100 g sesamfrön
  • 30 ml sesamfröolja eller druvkärnsolja
  • 1 nypa salt

  Material behövs

  • Mixer eller murbruk
  • Sten eller non-stick panna
  • Såsbåt
  • Liten skål
  • Träslev

  Förberedelse

  1. Fördela sesamfröna i en kastrull och rosta dem i några minuter så att lågan är mycket söt. Under rostningen rekommenderas att sesamfrön kontinuerligt omrörs för att förhindra att de brynar, utvecklar bittra föreningar och kan vara hälsoskadliga. Rostning är dock en mycket viktig operation för att förbättra doften av tahini. Alternativt rosta sesamfröna i ugnen i 5-6 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
  2. Häll sesamfrön i mixern, tillsätt 3 msk druvkärnsolja (eller sesamfröolja), krydda med salt och använd apparaten.

  Uppmärksamhet!
  Att kontinuerligt blanda blandningen riskerar att överhettas såsen och förstöra de aktiva ingredienserna i sesamfrön. För att undvika detta besvär är det lämpligt att noggrant kyla bladet och mixerbehållaren genom att lämna dem i kylen i en timme (före blandning) och blanda intermittent (genom att slå på och stänga av apparaten). Ett giltigt alternativ till mixern är murbruk, som hindrar tahinin från att överhettas och bevarar dess aktiva ingredienser på bästa möjliga sätt.

  3. Såsen är klar när sesamfrön har blandats perfekt.
  4. Låt såsen svalna och servera på krutonger. Tahinisåsen kan förvaras i lämpligt steriliserade glasburkar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Vår tahina är klar: vilken tillfredsställelse att förbereda den med våra händer! Definitivt billigare och hälsosammare än förpackningarna med tahini som finns i stormarknader! En äkta mat, som ska användas i alla fall med måtta, eftersom kaloriprofilen är ganska rik! Perfekt för att förbereda etniska krutonger och för att göra utsökt hummus baserad på kikärter!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  La Tahina - hemlagad sesamsås - är ett lämpligt tillbehör till olika rätter av asiatiskt ursprung. Den är baserad på frön och olja; den är mycket kalorisk men kom ihåg att dess användning måste begränsas till maximala portioner på cirka 10-20g (65-130kcal). OBS. La Tahina - Hemmagjord sesamsås - är rik på fetter men främst fleromättade och enkelomättade lipider av god kvalitet.