Färsk, praktisk och utsökt, kall pasta är en sommarrätt som åtminstone i mitt hem alltid äts mycket gärna under de varmare månaderna. Personligen gillar jag att lägga till baljväxter, frön, frukt och grönsaker i pasta, men uppenbarligen är kombinationerna otaliga, lika många som varje persons smak: Jag föreslår min sommarversion av kall pasta, sedan är det upp till dig att bestämma vilka ingredienser att välja!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 176 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 280 g fullkornspasta
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 100 g genoespesto
- 50 g majs
- 150 g körsbärstomater
- 30 g mandel
- 30 g solrosfrön
- Färdmat, kokt: 100 g kikärter
- 100 g mozzarella
- 50 g selleri
- Några blad persilja
- 150 g melonmassa
- 1 tesked oregano
Material behövs
- Gryta
- skål
- Skärbräda
- Kniv
- Durkslag
- Scavino
Förberedelse
- Koka fullkornspastan i rikligt saltat vatten, med beaktande av tillagningstiderna som rekommenderas i förpackningen.
- Förbered under tiden dressingen. Rosta hackade mandlar och solrosfrön i en kastrull för att förstärka doften, var noga med att röra om ofta och för att behålla en medelsöt flamma.
- Tvätta körsbärstomaterna och skär dem i tärningar. Tvätta sellerin, ta bort de hårda trådarna och skär den i strimlor.
- Rengör melonen, tvätta den i kallt vatten för att ta bort eventuella jordspår och ta bort fröna med hjälp av en sked. Skaffa många små melonkulor med en grävare och lägg åt sidan. Alternativt kan du skära melonen i tärningar med en kniv, efter att ha berövat den från zest.
- När pastan är klar, töm den ur kokvattnet och låt den passera snabbt under en stråle av kallt vatten: på så sätt stoppas tillagningen och pastan förblir al dente. Låt svalna.
- Blanda fullkornspastan i en skål och smaka av med den hemlagade Genoese -peston och tillsätt peppar, selleri, körsbärstomater, hackad persilja, oregano, majs, kokta kikärter, mozzarella i tärningar och rostad färs. Av mandel och solrosfrön Avsluta med melonkulor Om krydda med salt.
Visste du att
I detta recept använde vi torkade kikärter, fick stå i blöt över natten och sedan kokta i osaltat vatten i en timme. För att påskynda tiden kan du föredra färdiga kikärter.
Vi föreslår inte användning av olja: peston som används innehåller faktiskt rätt mängd för att blanda alla ingredienser till perfektion.- Förvara pastan i kylen och servera mycket kallt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ur näringsmässig synvinkel är den kalla pastan som jag har föreslagit för dig en komplett maträtt på grund av närvaron av spannmål och baljväxter (vars aminosyramangel är ömsesidigt fyllda) och även för oljefrön (tyvärr ofta inte konsumeras i vår kost)! En välbefinnande maträtt rik på fibrer, mineralsalter och vitaminer, för en "sommar av välbefinnande".Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Denna kalla pasta är en första kurs med ett genomsnittligt kaloriintag; energin kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner. Kolhydrater tenderar att vara komplexa (stärkelse), omättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde; kolesterol är mycket lågt och fiber är högt.
Denna kalla pasta är lämplig för de flesta dieter (inklusive vegetarisk), så länge portionerna är lämpliga för alla tillstånd som övervikt, hyperglykemi och hypertriglyceridemi; det lämpar sig inte för näring för laktos- och glutenintolerans. Den genomsnittliga delen av denna kalla pasta är cirka 200 g per kokt (350kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram kokt mat.
