Pan briocher

Hej killar, idag kommer My-personaltrainerTvs kök för underverk att förvandlas till ett slags konditorivaror, redo att ta fram en fantastisk fluffig efterrätt perfekt för frukost. Kommer du ihåg när vi gjorde briocherna? Här, idag skulle jag vilja erbjuda dig en variant lite mindre söt och lite mindre kalori, men lika bra: låt oss tillsammans se hur briochebrödet tillagas hemma, med bara ett ägg och mycket lite smör på 400 g mjöl.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 243 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För briocherna

  • 400 g Manitoba mjöl
  • 1 injektionsflaska med apelsinsmak
  • 30 ml smör
  • 50 ml mjölk
  • 5 g salt
  • 20 g socker
  • 60 g (1 medium) ägg
  • 100 ml vatten
  • 15 g bryggerjäst

  Att dekorera

  • Cirka 20 g strösocker
  • 60 g (1 medium) ägg
  • 20 ml mjölk

  Material behövs

  • Skålar i olika storlekar
  • Träskänkar
  • Bakbord
  • Vass kniv
  • Plommon-kakform
  • Kavel
  • Borsta
  • Durkslag
  • Latexhandskar (tillval)

  Förberedelse

  1. Sikta mjölet och häll det i en stor glas- eller plastskål.
  2. Lös bryggerjäst i varmt vatten, sötat med en tesked socker.
  3. Häll jästen i mitten av mjölet och låt den vila i cirka femton minuter tills den är väl svullen.
  4. Smält smöret i mjölken, tillsätt det sedan i mjölet och jästblandningen. Blanda allt genom att tillsätta socker, salt, ägg och citronsmak.
  5. Låt allt jäsa i en varm och fuktig miljö tills volymen fördubblats: det tar cirka två timmar.
  6. Vid denna tidpunkt kan du fortsätta med formningen av briochebrödet. Vänd den syrade degen på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen med en kavel för att bilda en rektangel 1 cm tjock, ca 20-25 cm bred och 30 cm lång.

  Vänligen notera
  Degens rektangel måste vara lika med formen som används. I detta recept använde vi en plommon-kakform (eller brödform) 30 cm lång och 10 cm bred; för detta har vi försökt få en rektangel med en längd av 30 cm.

  7. Rulla rektangeln på sig själv (från långsidan), skär den sedan i 8 bitar för att bilda små rosor. Ordna de rosor som erhållits i plommon-kakformen, var noga med att vända den släta sidan upp och varva dem som anges i videon (lämna tomma utrymmen mellan den ena och den andra).

  Varför ordna rosorna så här?
  Omslaget av degen påverkar slutproduktens mjukhet: med denna metod blir briochen faktiskt extremt mjuk och kommer inte att kollapsa. De tomma utrymmena som lämnas mellan en ros och den andra, å andra sidan, kommer att "stängas" under jäsning.

  8. Låt rosorna jäsa i en varm miljö i ungefär en timme, eller tills de fördubblats i volym: degen måste sticka ut ur formen och det får inte finnas några mellanrum mellan en ros och en annan.
  9. När degen har stigit till rätt punkt borstar du försiktigt ytan med det uppvispade ägget med lite mjölk. Avsluta med en handfull sockerkorn och grädda genast i en förvärmd ugn i 180 ° C i ca 25-30 minuter.

  Den extra idén
  Eftersom briochen bara är lite söt kan den också fyllas med köttfärs eller ostar: i detta fall rekommenderas det helt klart att undvika att tillsätta strösocker på ytan.

  10. Låt svalna helt och förvara briochen i ett par dagar, låt den vara tätt tillsluten i en nylonpåse. Perfekt till frukost, briocherna kan serveras i skivor, värmas kort i ugnen och fyllas med sylt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Och det här är det spektakulära briochebrödet My-personaltrainerTv. Inför de som använder mycket ägg och smörberg har vi gjort ett mycket lättare sött bröd, inte bara jämfört med traditionell brioche utan också jämfört med det klassiska briochebrödet. Och sedan, vad kan jag säga, utseendet är verkligen inbjudande också, tycker du inte?

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Pan brioches är en grundläggande bakverk. Det är en mycket proteinrik och rik på kolhydratblandning, både enkel och komplex; det är ingen brist på mättade lipider. Visst kan den ersätta vissa livsmedel till frukost, särskilt förpackade, även om jag (personligen) anser att dess konsumtion bör begränsas eller varvas för att inte vara en "konstant kostvana. Portionerna av briocher kan variera från 30 till 90g (70 -220kcal) beroende på den måltid som de läggs i.