Var finns tillsatserna på etiketten och hur anges de?
På etiketten (den senare är modifierad och nu är NutrInform -etiketten också tillgänglig) kan tillsatserna anges antingen med deras namn eller med den europeiska förkortningen. Den europeiska förkortningen består av ett tal som föregås av en bokstav som representerar den kategori som den tillhör. Till exempel kan askorbinsyra, som är ett konserveringsmedel som identifieras med formuleringen E300, anges på två sätt:
- Konserveringsmedel: E300
- Konserveringsmedel: askorbinsyra
Båda dessa metoder är korrekta, men i själva verket har den genomsnittliga konsumenten sällan tillfredsställande information om dessa tillsatser.
Krav på livsmedelstillsatser
Med tanke på att det är nödvändigt att försöka begränsa så mycket som möjligt konsumtion och användning av frivilliga tillsatser, föredrar i alla fall den förening som naturligt finns i en eller flera livsmedel av vanlig och utbredd användning, måste den frivilliga livsmedelstillsatsen uppfylla vissa krav tillfredsställande:
- Användningen av tillsatsen måste vara NÖDVÄNDIGdvs utan det skulle det inte vara möjligt att skaffa maten eller undvika stort avfall, tillsatsen ersätter tillfälligt en obefintlig eller otillfredsställande teknik för att tillgodose särskilda behov. Detta är till exempel fallet med väteperoxid för mjölk i varma områden, där det inte finns någon praktisk eller ekonomisk möjlighet att kyla mjölken; Detsamma gäller svaveldioxid i samma heta områden, där det skulle vara mycket svårt att blockera oönskade jäsningar i druvmusten; Bensoesyra, särskilt av ekonomiska skäl, är tillåtet i flera länder som ett antimikrobiellt medel för kolsyrade drycker. Liknande fall, med mer eller mindre bred motivering, är användningen av myrsaldehyd och urotropin i mejeri, antioxidanter i industrin av fettämnen, och av ättiksyra och propionsyra i bröddeg, nödvändiga för att undvika de skadliga effekterna av den oönskade jästfloran.
- Intaget av tillsatsen, på normala och lagliga nivåer, får inte medföra någon risk för toxicitet för människan, även om konsumtionen varar livet ut.; denna toxicitet måste utvärderas noggrant, på kort och lång sikt, och även med avseende på riskerna för cancer, mutagenes, teratogenes, innan den ens godkänns.
- Föreningen som orsakar risker för cancer, teratogenes eller mutagenes hos alla försöksdjur (flugor, däggdjur ...) eller mikroorganismer (Salmonella ...) måste förbjudas från livsmedel.
- Den högsta acceptabla dosen per dag (ADI eller ADI) av den förening som ska godkännas måste först fastställas.
