Shakerato Coffee: Nutrition and Diet

Allmänhet

Skakat kaffe är en "rörd" drink (från det engelska verbet att skaka), tillagad med espressokaffe och isbitar; Dessutom kan ett sötningsmedel tillsättas efter kundens gottfinnande.

Det är "en mycket utbredd och välkänd förberedelse; man kan med säkerhet säga att det i Italien är en av de viktigaste fungerande" baserna "för en rumsbaroperatör / tekniker, så mycket att det på hotellskolor lärs ut i de mycket tidiga stadierna av det treåriga programmet.
I motsats till vad som kan utläsas genom att analysera etymologin för namnet är skakat kaffe en typisk italiensk produkt och inte engelska eller amerikansk. Faktum är att även i anglosaxiska länder är drycken känd under termen "Italianized" (skakad, mindre ofta "skakat kaffe").
Det konsumeras huvudsakligen på sommaren på grund av dess törstsläckande kapacitet i samband med smaken av kaffe.

Näringsegenskaper

"Traditionellt" skakat kaffe är en drink som innehåller koffein.
Av denna anledning rekommenderas det inte att konsumeras eller missbrukas hos barn, gravida / ammande kvinnor, hjärtpatienter, hypertensiva patienter och personer som lider av vissa sjukdomar i matsmältningssystemet såsom: gastrit, sår, gastroesofageal reflux och irritabel tjocktarm med diarré.
Värmen i det skakade kaffet beror på närvaron eller frånvaron och mängden socker. En genomsnittlig sötad produkt innehåller 7-14 g per 100-150 ml, eller 25-50 kcal.
Energi tillhandahålls uteslutande av enkla kolhydrater, näringsämnen som ska tas med försiktighet vid: hyperglykemi, typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi, tendens till tandkaries.
Den innehåller inte laktos, gluten eller potentiellt allergiframkallande molekyler.
Det finns inga anmärkningsvärda filosofiska livsmedelsimplikationer (vegetarism, veganism, etc.).
Ett förtydligande avseende den hygieniska aspekten är ett måste. Skakat kaffe eller liknande cocktails är de främsta syndarna för den så kallade ”resenärens diarré”. I vissa länder där rening ännu inte är inom räckhåll för alla, förpackas is ofta med ohälsosamt vatten som är rikt på patogena mikroorganismer. Det är lämpligt att undvika konsumtion eller att kontrollera renheten i det använda vattnet.

Recept

Receptet för skakat kaffe är ganska enkelt, men det förändras avsevärt beroende på barista / barmanens skicklighet.
Den kan tillverkas med olika typer av cocktailskakare (Boston Shaker, Cobbler Shaker, French Shaker och Bullet Shaker), av olika material (metall eller metall och glas), med mänsklig eller elektrisk framdrivning.
Det skakade kaffet kan serveras i vilket glas som helst, men cocktailglas som martiniglas eller champagneglas (till exempel Asti -glaset) skulle vara mer lämpade. Det är inte ovanligt att champagneflöjter, collinsglas, granit och tumlare används.
Även om de inte kräver någon dekoration, skapar vissa en sockrig kant på glaset, strö ytskummet med kakao eller kaffepulver eller lägg en eller tre kaffebönor på det.
Eftersom detta är en fryst cocktail är det först och främst tillrådligt att kyla både glaset och skakan genom att fylla dem med is.
Vi kommer nu till valet av den grundläggande ingrediensen: kaffe. Detta bör vara av espressotyp men drycken kan också förpackas med mockans.
För att få en portion skakat kaffe räcker det med 100 ml espressokaffe.
Grundkaffet kan vara resultatet av infusion av en eller två långsträckta portioner (eftersom ett normalt espressokaffe motsvarar 25 ml) eller av fyra normala portioner; den senare lösningen antas inte eftersom det ökar kostnaden för drycken som, Dessutom blir det mindre törstsläckande och innehåller betydande koncentrationer av koffein.
Ta inte denna sista leverans som om det vore en fast regel eftersom den kan variera avsevärt.
Efter att ha lärt av kunden vilket och hur mycket sötningsmedel han gillar, är det nödvändigt att tömma skakaren från det kvarvarande kylvattnet, tillsätt espressokaffe, sötningsmedlet i de användbara doserna och börja skaka.
Omrörningstekniken kan inte beskrivas men det rekommenderas att fortsätta tills hela drycken har reducerats till ett skum. Det är dock också nödvändigt att inte överdriva det; risken skulle vara att överdriven smälta isen som späd drycken överdrivet.
Sedan kommer tjänsten; ju bättre skakning desto svårare blir det att servera drycken på grund av den skummande konsistensen som bromsar nedstigningen genom filtret.
Om det behövs, var noga med att inte låta isen passera, det är lämpligt att öppna skakan och använda en lång barmanssked.
Detta måste göras snabbt annars kommer dryckens konsistens att äventyras.
Det skakade kaffet bör fortfarande vara övervägande skummande med en uppenbar "demontering" -process (liknande den för kraftiga öl - svart, Guinness -typ - som verkar dekanteras).
Den optimala serveringstemperaturen är cirka 10 ° C.

Variabla ingredienser

Varianterna av skakat kaffe oroar:

• Typ av kaffefläck: espresso rekommenderas men vissa använder drycken som erhålls med mockan.
• Typ av kaffe: förutom de olika blandningarna ber vissa kunder om ett koffeinfritt skakat kaffe.
• Sötningsgrad (uttryckt i betesockerpåsar; 1 påse = 7 g): normal (7-14 g sackaros), något söt (7 g sackaros), bitter (utan sackaros), söt (14-21 g sackaros) eller mycket söt (> 21 g sackaros).
• Typ av sötningsmedel: granulärt socker (vitbetor, brunrör), sirap (glukos från majs, agave, lönn, etc.), akalorsötningsmedel (steviaxtrakt, acesulfamkalium, natriumcyklamat, natriumsackarinat, etc.).
• Alkoholkorrigering: whiskykräm används särskilt; andra möjliga är sambuca, kaffe eller chokladlikör.