Hydroximetyl-furfural (HMF): Vad det är, var det finns och toxicitet

av kolhydrater.

Redaktion

HMF är en aldehydmolekyl som består av en furanring som innehåller aldehyd- och alkoholfunktionella grupper. Vid rumstemperatur ser det ut som ett lågsmältande vitt fast ämne - även om kommersiella prover ofta har en gulaktig färg - vattenlösliga och mycket lösliga i organiska lösningsmedel .

För ytterligare information: Matlagning av sockerarter För ytterligare information: Matlagning av proteinerna För ytterligare information: Matlagning av fetterna