Vegetabilisk mjölk

Typer av grönsaksmjölk och roll i kosten

Vegetabilisk mjölk är konkurrenskraftiga livsmedel av komjölk; dessa är helt olika produkter jämfört med bröstets emunctoriska frukt, men grönsaksmjölk finner en ganska utbredd konsumtion bland dem som av fysiska skäl (intoleranser eller allergier) eller filosofiska (till exempel veganism) inte konsumerar animalisk mjölk.
De vanligaste och konsumerade grönsaksmjölkarna är:

• Sojamjölk »Videorecept för att göra det hemma
• Rismjölk »Videorecept för att göra det hemma
• Mandelmjölk »Videorecept för att göra det hemma
• Havremjölk »Videorecept för att göra det hemma
• Kokosmjölk »Videorecept för att göra det hemma
• Amarantmjölk »Videorecept för att göra det hemma
• Hasselnötsmjölk »Video Recept för att göra det hemma

Som förväntat kan växtmjölk representera ett något "forcerat" "alternativ" till komjölk; det är sant att den senare, trots att den är en näringsrik mat, inte representerar en väsentlig kostkomponent (även om samma diskurs skulle kunna riktas till de flesta livsmedel som utgör den mänskliga kosten). av vegetabilisk mjölk istället för ko mjölk utgör för det mesta en tillfredsställelse av konsumentens HANTER och inte ett verkligt näringsbehov; trots att man tänkte i dessa termer, kunde INGEN mat definieras som ESSENTIAL och alla kunde enkelt ersättas med andra produkter som tillhör samma kategori; det skulle vara annorlunda om "livsmedelsdiskriminering" innefattade en "hel kategori av livsmedel (som i veganism), i vilket fall" kosttillskott eller användning av alternativa produkter som näringsmässigt STYRKA grönsaksmjölk skulle visa sig vara väsentligt.

Indikationer

Erinrar återigen om att (i en balanserad kost) KOMjölk INTE BEHÖVS behöva ersättas med grönsaksmjölk, som istället väljs för sin trevlighet (subjektiva) eller av ideologiska skäl; efter att ha sagt detta bör det också komma ihåg att valet av en alternativ produkt också delvis kan motiveras av en eller flera patologiska eller parafysiologiska tillstånd; de vanligaste är:

1. Laktosintolerant
2. Allergi mot komjölksproteiner
3. Hyperkolesterolemi

Faktum är att vegetabiliska mjölk INTE innehåller laktos, INTE innehåller komjölksproteiner och INTE innehåller kolesterol; Det betyder dock inte att de är allergivänliga livsmedel! Faktum är att det till sojaproteiner är en av de vanligaste allergierna, och i alla fall saknas det inga problem mot mandel eller havre (mindre frekvent mot ris).

Näringsmässiga särdrag

Låt oss börja med att ange att det i avsaknad av patologier INTE spelar någon roll om vegetabilisk mjölk ger omättade fetter och är fria från kolesterol och laktos; dessutom, även vid en kolesterolsänkande terapi eller vid behandling av laktosintolerant är det möjligt att infoga komjölk som hanterar (om nödvändigt) skummningsnivån eller föredrar en mycket lättsmält mjölk (delaktoserad mjölk). Detsamma kan inte sägas för dem som är allergiska mot mjölkproteiner som bör välja TOTALT hydrolyserade djurmjölk (där ENDAST aminosyror och INTE peptidkedjor finns); men detta, enligt min mening, skulle vara en "värdelös tvång.
Låt oss dock nämna den "exklusiva" sammansättningen av grönsaksmjölk; till exempel finns det i sojamjölk några mycket användbara kolesterolsänkande näringsmolekyler, lecitiner. Det är därför avdragsgiltigt att konsumera sojamjölk istället för komjölk skulle kunna dra nytta av dess kolesterolsänkande "optimering" (men detsamma kan inte sägas om ris eller mandelmjölk); soja är dock inte det enda baljväxten som innehåller lecitin, därför konsumerar det andra liknande produkter kan ge samma näringsfördel utan att nödvändigtvis behöva välja växtmjölk.
En "annan näringskomponent som är starkt närvarande i sojamjölk, och mindre i komjölk, utgörs av de viktiga omega-3-fettsyrorna. Slutligen, enligt min mening, är den fibrösa komponenten upplöst i vegetabilisk mjölk mycket onödig; i själva verket är blygsamma mängder av kostfiber som (uppenbarligen) inte finns i komjölk Men det är verkligen inte fibern i vegetabilisk mjölk som avsevärt bidrar till att uppnå de "berömda" 30 g / dag.
OBS. ALL vegetabilisk mjölk, för att vagt likna komjölk, måste kompletteras med lite näringsämnen. De näringsprinciper (mikronäringsämnen) som definieras bristfälligt är kalcium, vitamin D och vitamin B12, medan det från makronäringssynpunkt är tillägg av sackaros eller glukos i mandelmjölk, men också solrosolja i havremjölk och i mjölk. .

Med detta sagt, för att göra en näringsjämförelse av de produkter som anges ovan, skulle jag utelämna att nämna mineralsalter och vitaminer eftersom de genom förstärkning (integration av grönsaksmjölk med vitaminer och mineraler) kan nå (mer eller mindre) samma koncentrationer av komjölk. tvärtom kan makromolekylerna skilja sig väsentligt från varandra, och näringsjämförelsen mellan vegetabilisk mjölk och komjölk kan avslöja lämpligheten eller på annat sätt av en drink i förhållande till de andra.

Jämförelse mellan vegetabilisk mjölk och komjölk

(de högsta värdena i rött och de lägsta i grönt)

Näringsvärden Komjölk Vegetabilisk mjölk HELT UHT SOJAMJÖLK MANDELMJÖLK RISMJÖLK AVENAS MJÖLK Energi (KCal) 63 32 51 70 47 Protein (g) 3.3 2.9 1 0.3 1.4 Lipider (g) 3.6 1.9 2.3 1.0 1.6 varav mättade (g) 2.11 0.4 0.6 0.1 0.3 varav enkelomättade (g) 1.1 - 1.3 0.3 - varav fleromättade (g) 0.12 1.3 0.4 0.6 - Kolhydrater (g) 4.7 0.8 6.6 15 6.6 varav enkla (g) 4.7 0.8 2.9 7 5.2 varav komplex (g) 0 spår 3.7 8 1.4 Kolesterol (mg) 11 0 0 0 0 Fiber (g) 0 spår 0.3 0.03 0.8
Mjölk, mejeriprodukter och ostar Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta mjölkflingor Fontina Örtostar Magra ostar Ostar rik på kalcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Anpassad mjölk Konstmjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk mjölk Pulvermjölk och koncentrerad mjölk Skummad och halvmjölk Laktosfri mjölk Mjölk Vegetabilisk mjölk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Vispad grädde Matgrädde Färsk grädde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Försäljning Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLAR MJÖLK OCH DERIVATIV Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept