Fruktsalladen i sirap består av ett sortiment av färsk frukt. Bland dessa är de vanligaste: druvor, persikor, aprikoser, äpple, päron, körsbär, melon och ananas. Frukt tillhör den grundläggande livsmedelsgruppen VI-VII, det vill säga produkter som är rika på vitamin A och C. Dessa livsmedel har ett måttligt kaloriintag, framför allt från fruktos. Det finns gott om vatten och det finns vissa specifika mineraler, särskilt kalium; halten av folsyra är också betydande.
Å andra sidan, när det förvandlats till "konserver" - tvättning, skalning, skärning, kärna, grop, matlagning och kruka i söt konserveringsvätska - tenderar vitaminkoncentrationen i fruktsallad att minska betydligt. Fruktsallad i sirap är mycket rikare på löslig / enkla sockerarter och kalorier, vilket ger det en hög glykemisk-insulinbelastning och index, egenskaper som inte är särskilt lämpliga för klinisk näring av övervikt, typ 2-diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. Kom ihåg att ett överskott av sockerarter kan gynna bildandet av tandkaries. För att förbättra konserveringen berikas fruktsallad i sirap med antioxidanttillsatser i industrisektorn - särskilt baserat på C -vitamin (askorbinsyra), till exempel de många typerna av askorbat. Idag finns dessa antioxidant "skyddare" också tillgängliga i detaljhandeln och används alltmer i hemlagade konserver.
Receptet på fruktsallad i sirap är ganska enkelt. Stegen som avgör ökningen av konserveringen är matlagning och sterilisering i en lufttät burk. Att ta en lämplig värmebehandling för givet är det viktigaste - men också det mest känsliga - steget för att få en fruktsallad i sirap med perfekt konsistens Det är verkligen formuleringen av sirapen.
I köket används fruktsallad i sirap huvudsakligen som dessert, ibland tillsammans med vispad grädde, likörer, chokladflis, kex, etc. Det är lämpligt att äta det från huvudmåltiderna för att undvika en överdriven ökning av den glykemiska belastningen. Det är därför en ingrediens till frukost eller ett giltigt alternativ till sekundära mellanmål. Det finns flera recept som innehåller frukt i sirap även om, i allmänhet delar de allt för överdrivet intag av kalorier och enkla sockerarter; några exempel är kakor, särskilt kalla - som ostkakor - eller olika sked desserter - som parfaits eller glass koppar.
