Grönsakens kung
I botanik är kokos frukt av Cocos nucifera (Fam. Arecaceae), kokospalmen: det är en långlivad och kraftfull växt, typisk för länder med ett varmt tempererat klimat; hemma i Indonesien och en symbol för Stilla havet, odlas kokospalmen fortfarande i stor utsträckning i Indien, Thailand, Mexiko och Brasilien.
Kokospalmen lämpar sig för många ändamål: i detta avseende pryds den vanligtvis med namnet "grönsakens kung'.
Botanisk beskrivning
Hela stammen, kolumnerad och smal, är täckt med ringformiga ärr av nedfallna löv och rasem, de apikala bladen, som är pinnade och upp till 5 meter långa, bildar en krona. Blomställningarna, som består av kluster av gula blommor, är spadiciforma och racemose Frukterna, å andra sidan, är kokosnötter, ovala och voluminösa druvor, som väger 0,5-1,5 kilo vardera: varje droppe lindas på utsidan av en "slät exokarp, ett fibröst skal (mesokarp) i mediandelen, medan endokarpen är träig och mycket hård.
Insidan, ätbar, består av en vit massa med en behaglig, söt och delikat smak, som innehåller kokosmjölk.
Det finns flera sorter av kokospalmer: de höga sorterna är i allmänhet mycket långlivade och överlever till och med längre än 80 år. Dvärgkokospalmer, som själva termen antyder, når mycket lägre höjder än den tidigare sorten (max 12 meter). Det finns alltså andra sorter av kokospalmer som inte passar varken bland de höga sorterna eller bland dvärgarna, eftersom de har säregna och mellanliggande karaktärer.
Användning av kokos
Kokos lämpar sig för många ändamål: vattnet i frukten, det så kallade kokosvattnet, ståtar med uppfriskande, diuretiska och lätt laxerande egenskaper. Men det är inte allt: vätskan används också för beredning av jäsbara drycker, såsom palmviner.
Kokosolja (eller margarin), av hög ekonomisk betydelse, erhålls från fruktens mandel (kopra): detta representerar matrisen för produktion av oljan, med tanke på dess höga innehåll i lipidhalt (65% fett).
Ibland används kokosolja också som djurfoder: i själva verket erhålls biprodukter från copra, kända som copra-paneler, användbara för dessa ändamål.
Genom snittet av blomställningarna erhålls en användbar saft för produktion av palmvinäger, vin, socker och konjak. Även de unga knopparna (eller kokospalmen) kan användas som mat.
I Tahiti tros kokosmjölk vara särskilt lämplig för sjuka och rekonvalescenter, eftersom det ger näring utan att belasta magen.
Kokosnöt används dock inte bara inom livsmedelssektorn: i själva verket är mesokarpens fibrer användbara för att göra mattor, rep, hattar, borstar och korgar.
Oljan från kokosnöt används också i kosmetikaindustrin för framställning av tvålar, skum och rakkrämer, tack vare dess skummande kraft. Dessutom har kokosmjölk applicerad på huden i form av krämer eller salvor, mjukgörande och lugnande egenskaper, vilket gör huden mjuk och elastisk: i detta avseende är den särskilt lämplig för torr och torr hud.
Kokospalmsstammen används också: träet används för tillverkning av möbler eller till och med för byggandet av typiskt lantliga hus. Bladen används också inom sektorn "byggnad" för att täcka tak i hyddor.
Kokosolja används också i fytoterapi för produktion av antivirala, antifungala, antiprotozoala, antimikrobiella och antiseptiska (desinfektionsmedel) produkter.
Hur man öppnar och rengör kokosen
Öppnar och rengör kokosnöten ... lätt att säga! I videon letar vår personliga spis den perfekta tekniken för att öppna och rengöra kokosnöt ...
Hur man öppnar och rengör kokosen
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Sammanfattning
Kokos: kort sagt
- Kokospalme: enårig enhjärtbladig, robust, kapabel att nå höga höjder
- Habitat: fientliga miljöer, sandiga jordar, upprätthåller höga salthalter
- Stam: pelare och smal
- Blad: apikala, pinnade och upp till 5 meter långa (bildar en krona)
- Blomställningar: racemose, bestående av små grupper av gula och spadiciforma blommor
- Frukt (kokosnötter): ovala och voluminösa druvor, som väger 0,5-1,5 kilo vardera
- Kokos exocarp: slät
- Kokosens mesokarp: fibrös
- Endocarp: träig och mycket hård
- Inre del: ätbar, bestående av en vit massa med en behaglig, söt och delikat smak, som innehåller kokosmjölk
Kokosmassa: ätas färsk eller används för att extrahera kokosolja eller, igen, för framställning av kokosmjöl
Kokosolja (eller margarin): erhållen från fruktens mandel (copra), matris för produktion av kokosolja, används också som djurfoder
Från snittet av blomställningarna erhålls en användbar saft för produktion av palmvinäger, vin, socker och konjak
Unga knoppar (eller kokospalmskål): används till mat
Kokosmjölk: appliceras på huden i form av krämer eller salvor, det utövar mjukgörande och lugnande egenskaper. Indikeras för torr och torr hud
Kokospalmsblad: används även för takhytter
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
