Vad är mangan
Mangan är ett viktigt mineral, som finns i människokroppen mellan 12 och 20 mg; det totala innehållet fördelas huvudsakligen i ben, lever, bukspottkörtel och njurar.
Funktioner
Mangan har många metaboliska funktioner, bland dessa nämner vi:
- Enzymaktivator
- Metallenzymatisk beståndsdel av:
- Arginas, som bryter ner aminosyran arginin till L-ornitin och urea
- Pyruvat -karboxylas, en molekyl involverad i glukoneogenes
- Glutaminsyntetas, katalysator för aminosyran glutamin (utgående från glutamat)
- Mitokondriellt superoxiddismutas, som en antioxidant av superoxidjonen
Ämnesomsättning
Blodkoncentrationerna av mangan reduceras och binds till transferrin; urinutsöndring, även om det ökar när kostdosen ökar, representerar inte den huvudsakliga elimineringsvägen, som istället utgörs av galla (matsmältningssaft producerad av levern och hälls i tarmen).
Brist och överskott
Hos människor har de verkliga effekterna av manganbrist inte identifierats, men hos djur finns: minskad reproduktionskapacitet, tillväxthämning, nedsatt brosk och benbildning, defekter i kolhydrat- och lipidmetabolism (med minskad glukostolerans och nedsatt insulinsekretion), hyperkolesterolemi och fet lever- och njursteatos. Hos människa finns det inga toxiska biverkningar (upp till 9 mg / dag).
Mangan: i livsmedel
De viktigaste matkällorna för mangan är spannmål och deras derivat, vin och te; mindre viktigt men ändå användbart för att uppnå minimiranserna är baljväxter, potatis, hasselnötter, äggula och kakao.
Det är paradoxalt att notera hur råvaror ger avsevärda mängder mangan men, genom att också öka fiber och fytater, äventyrar deras absorption.
