Redigerad av doktor Giancarlo Monteforte
Fruktos är en naturlig monosackarid med säregna metaboliska egenskaper. Dessa egenskaper beror huvudsakligen på två faktorer:
- Lågt glykemiskt index
- Inträde i glykolys genom att kringgå regleringen av fosfofruktokinasenzymet (som katalyserar fosforyleringen av glukos 6 -fosfat till fruktos 1,6 -bisfosfat, bestämmer den definitiva och irreversibla introduktionen av glukos i den glykolytiska processen; denna reaktion anses vara det begränsande steget för hastigheten på hela glykolysen).
Intestinal absorption
Alla monosackarider (därför också fruktos) absorberas snabbt och släpps ut i portalcirkulationen. Fruktos absorberas av enterocyter genom diffusion underlättad av en specifik bärare (GLUT5) belägen på det apikala membranet; på det basolaterala membranet finns istället en annan bärare (GLUT2) som introducerar fruktos i cirkulationen (fig. 1). GLUT5 har en Km = 5, därför mättas den lätt, därför kan intag av stora mängder fruktos följas av tarmstörningar som uppblåsthet och buksmärtor, diarré.
Fruktos inträde i cellerna i alla vävnader och organ förmedlas av GLUT5 och är oberoende av insulin.
Fruktosmetabolism
Det finns två metaboliska vägar som är ansvariga för fruktosmetabolismen, en specifik väg och en ospecifik väg.
- Den specifika vägen: lever och njure (ruta 1). Det kännetecknas av två enzymer: fruktokinas och aldolas B. Fruktokinas katalyserar fosforyleringen av fruktos till fruktos 1 -fosfat, som delas upp i två trioser: glyceraldehyd och dihydroxyacetonfosfat. Glyceraldehyden fosforyleras av triosekinaset och frigörs till glykolys, dihydroxiacetonfosfatet omvandlas till glyceraldehyd.
- Den ospecifika vägen: fettvävnad, skelettmuskel, hjärta (box2). Den består av enzymer som metaboliserar gukos: hexokinas, fosfofruktokinas, aldolas A.
Den specifika vägen är mycket effektivare än den icke-specifika vägen, den senare hämmas av glukos.I fettvävnaden, med tanke på nästan nollkoncentrationen av glukos, finns det ingen konkurrens mellan glukos och fruktos och detta metaboliseras lätt i -specifik väg.
Box 1. Levermetabolism av fruktos
Box 2. Extra-hepatisk metabolism av fruktos
Fruktos fosforyleras av fruktokinas och klyvs sedan av aldolas B. De bildade trioserna släpps ut i glykolys vid nivån av triofosfater och kringgår regleringen av fosfofruktokinas. Gröna pilar indikerar det okontrollerade flödet av fruktos vid glykolys. Beroende på metaboliska förhållanden kan trioser vara kondenseras till glukos för att fylla på hepatisk glykogenosyntes.
Fruktos metaboliseras av samma enzymer som metaboliserar glukos: hexokinas och aldolas A. Denna metaboliska väg aktiveras av närvaron av glukos.
Oreglerad glykolys: fruktosmedierad metabolisk obalans
Huvudkontrollen av den glykolytiska vägen är fosfofruktokinasenzymet, fruktos slipper denna kontroll och detta kan leda till en okontrollerad ackumulering av mellanliggande metaboliter.
Metaboliska konsekvenser:
ackumulering av fruktos 1 fosfat → ADP -ackumulering → ökad purinkatabolism
laktatackumulering → acidos
acetylCoA ackumulering → ketonkroppar, lipogenes
ackumulera glycerol → lipogenes
Allt detta ur klinisk synvinkel översätter till:
- aterogen lipid- och lipoproteinprofil
- hyperurikemi
- metaboliskt syndrom
FORTSÄTT: fruktosens endokrina egenskaper "
Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
