Omega6 (ω6) i fläsk

Omega 6

Omega6 är essentiella fettsyror (AGE); deras struktur är fleromättad, det vill säga den har två eller flera dubbelbindningar som gör dem flytande både vid rumstemperatur och vid hårdare temperaturer.
Den engelska förkortningen för essentiella fettsyror är PUFA, som härrör från den specifika nomenklaturen Fleromättade fettsyror (PUFA), eller bättre, när det gäller omega6, PUFA-n6.

Den viktigaste föregångaren till omega6 -molekylerna som används i vår kropp är "linolsyra (LA 18: 2), en lipidkedja med 18 kolatomer; från den senare är det möjligt att syntetisera den andra omega6, specifikt: gamma-linolensyra (GLA 18: 3), diomo-gamma-linolensyra (DGLA 20: 3) och arakidonsyra (AA 20: 4).
Omega6 är grunden för syntesen av vissa bioregulatorer: prostaglandiner och tromboxaner. Eftersom dessa är prekursorer som är involverade i inflammatoriska processer och blodproppar har vissa forskare genomfört tester in vitro för att verifiera den potentiella skadligheten för människor vid farmakologiska doser; resultaten var inte uppmuntrande, men bara vid en senare tidpunkt, annan experimentell statistik och in vivo de har förnekat dessa teorier och tvärtom, alltmer assimilera de metaboliska effekterna av linolsyra (föregångare till omega6) till de av den andra fördelaktiga EFA utan biverkningar, nämligen α-linolensyra (PUFA-n3).

Källor till omega6 (ω6)

Linolsyra finns främst i frön, nötter och oljor, de är utmärkta källor till omega6: solrosolja, vetegrodd och vetegroddsolja, sesam, valnötter och vetolja. Nötter, sojabönor och sojabönolja, majs och majsolja, oliver och olivolja osv.

Intag av omega6 (ω6)

För att höra vad Rekommenderade näringsintagsnivåer för den italienska befolkningen (LARN) bör AGE: s bidrag vara cirka 2,5% av de totala kalorierna (kcal), lämpligt uppdelat i 0,5% omega3 och 2,0% omega6. I slutändan bör förhållandet mellan omega6 och omega3 vara 4: 1 och i alla fall inte överstiga 6: 1. På grundval av statistiska data som erhållits från forskning på ett stort urval beräknas att förhållandet mellan omega6 och omega3 i den italienska kosten är mellan 10: 1 och 13: 1 ; å andra sidan betyder det inte att intaget av omega6 når de rekommenderade värdena (mycket mindre omega3) och att det totala intaget av EFA kan definieras som tillfredsställande.

Vi är vad vi äter: interaktion av näringsmolekyler med kroppen

Ett gammalt talesätt från den tyske filosofen Ludwig Feuerbach citerar: "... vi är vad vi äter ..."; inget mer sant.
Lipid- och proteinhalten i våra vävnader beror också på näringsmolekylerna vi tar med vår kost; det är sant att organismen, med undantag för väsentliga molekyler (vitaminer, mineralsalter, essentiella aminosyror och AGE), syntetiserar "byggstenarna" som utgör organismen autonomt ... men det är inte alltid så effektivt! Tänk bara på matkontaminering av prioner, peptidsekvenser som plötsligt förändrar strukturen förändrar strukturen hos proteinet de utgör (se Bovin spongiform encefalopati - BSE eller galna ko -syndromet) djur och människor, som äter kött som är infekterat med prioner och inte tillagas ordentligt, kan drabbas av denna patologi.Ett annat sensationellt exempel är det som hänvisade till den direkta korrelationen mellan innehållet av mättade fettsyror, hydrogenerade och i omvandling VS minskning av mental effektivitet och predisposition till degenerativa hjärnsjukdomar (Alzheimers) i ålderdom. Det verkar som om en kost som är alltför rik på dessa "näringsämnen" interagerar med nervcellernas sammansättning, vilket försämrar deras totala effektivitet avsevärt.
Det är självklart att det är absolut nödvändigt att hantera sin kost på ett hälsosamt och intelligent sätt; Tyvärr är dock våra "val" ofta begränsade till en ytlig nivå, det vill säga livsmedelsgruppen: de som vill introducera mer bra fett och mindre dåliga fetter tenderar att äta mer fisk och vegetabiliska oljor än livsmedel som härrör från landlevande djur (t.ex. som ostar och fet fläsk). Läsaren missförstår inte, det här är en "utmärkt tolkning av" riktlinjerna "och utan anledning bör han ändra det; det kan dock hjälpa till att nå en ny medvetenhet om skillnaden mellan olika livsmedel baserat på ursprung och / eller till loppet de tillhör.

Omega6 (ω6) innehåll i fläsk, Svart av Mandonie

Av vad som skrivs i inledningen verkar det som om de essentiella fettsyrorna i kategorin omega6 är exklusiva för livsmedel av vegetabiliskt ursprung (frön, groddar och resulterande oljor), men i det följande stycket kommer vi att upptäcka att det finns några välkomna undantag.
'Vi är vad vi äter"är ett talesätt som gäller alla former av liv, inklusive djuren på våra gårdar; därför bör det vara avdragsgillt att köttet från de djur som är avsedda för slakt kan vara mer eller mindre hälsosamt baserat på den kost och livsstil som dessa djur har följt (eller har följt) under hela deras liv.
När det gäller sammansättningen av lipider i kött, utöver den typ av jordbruk (intensiv eller omfattande), spelar näring också en viktig roll.Uppenbarligen är vi alla medvetna om att vissa kemiska och näringsmässiga aspekter är omöjliga att modifiera, till exempel kolesterolinnehåll i kött (som inte kan sänkas utöver en viss nivå, som består av cellmembran), eller (måttligt) innehåll av fettsyror i konfiguration trans finns i vävnaderna hos idisslare (som härrör från tarmbakteriell jäsning). Dock, det finns raser av BRED -djur som innehåller ett högt intag av AGE och en mindre mängd mättade, på grund av en helt naturlig kost, därför SUNNIG; det är "Siciliansk svart gris av Nebrodi, eller Nero delle Mandonie ".
I verkligheten är detta inte den enda BRED -arten (följaktligen exklusive vilda djur) som har ett lipidinnehåll i släktet; även i andra europeiska länder (t.ex. Spanien) kan du hitta gårdar som producerar kött som liknar Black of the Black of the Black Mandonie, men "för parochialism", i det följande stycket, kommer vi att fokusera på italienska gårdar.
Fläsk Svart av Nebrodi är en "gammal inhemsk ras på Sicilien och dess närvaro på territoriet kan spåras tillbaka till den grekiska och karthaginiska perioden (VII-VI-talet f.Kr.); det är en mörkfärgad gris med ett nästan helt vilt beteende som kräver fritt bete och oberoende Uppfödningen av Svart av Mandonie äger rum i de skogsklädda områdena på ön, just på Nebrodi, ett område som ligger på den "enda Apenninliknande gröna platsen på Sicilien: sluttningarna avEtna. Denna gris når betydande dimensioner och lever i allmänhet i grupper om 10-15 exemplar; den betar och rotar i tjocklekar bestående av ekar, kalkonekar och bok, där den kan hitta svamp, knölar, rötter, lökar, hasselnötter och ekollon i överflöd.
Just med avseende på hans kost, den Svart gris av Nebrodi har ett utmärkt omega6 -innehåll; mer än från knölar, rötter, lökar och svampar, härleder detta djur viktiga fettsyror från kontinuerlig introduktion av ekollon och hasselnötter. Det är en kost som är närmare den för den vilda släktingen, vildsvinet, och mindre lik den för avelsbrodern (bestående av mjöl och foder av alla slag); denna funktion ger Svart av Mandonie en näringsrik rikedom utan motstycke.

Sammanfattningsvis, för att gynna intaget av omega6 -fettsyror också med fläsk (om möjligt), skulle det vara lämpligt att föredra kött (både färskt och konserverat) från slakt av grisar från gårdar Svart av Mandonie, en ras med ett register och officiellt erkänt av "Riksföreningen för grisuppfödare (ANAS).

Övriga livsmedel - Amatriciana Köttlamm - Lammkött Anka - Anka kött Fläskkotlett Florentinsk biff Kokt buljong Rött kött Rött kött Vitt kött Nötkött Hästkött Kaninkött Fläskkött Grönsakskött Magert köttfår och getkött Carpaccio Revben Cotechino Cutlet Sniglar eller landsniglar Fasan och sniglar Fasankött Pärlhöns - Pärlhönskött Fläskfilé Kyckling Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kycklingbröst Turkietbröst Kyckling - Kycklingkött Köttbullar Porchetta Vaktel - Vaktelkött Ragù Korvvilt Zampone ÖVRIGA ARTIKLER Kött Kategorier Mat Alkoholhaltigt Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Tillagning av Grundläggande ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för Alla hjärtans dag Recept för vegetarianer Recept Protein Regionala recept Veganrecept