Generaliteter och etymologi
L "Origan det är en örtartad växt som kan klassificeras bland aromatiska örter; också känd som vanlig oregano, den identifieras av binomialnomenklaturen Origanum vulgare.
Den grönsak som är närmast släkt med oregano är merian eller "trädgårds oregano", som tillhör samma släkt (Origanum) men till en annan art (Origanum majorana).
Oregano eller mejram?
De två aromaterna har nästan överlappande medicinska egenskaper; tant "är att oregano i Frankrike också kallas" marjolaine batarde "eller" bastard marjoram ". Av samma anledning förenar många kökstekniker dem under samma lydelse och sammanför deras gastronomiska tillämpningar.
Trots den nära likheten lämpar sig oregano för kombinationen med nästan alla livsmedel, inklusive kött (mycket känd den typiska kryddan i södra Italien för grillat kött); tvärtom gör merian det övervägande i fiskrecept. Därför kan alla som förväxlar oregano med merian inte betraktas som matlagningsexpert.
Ordet "oregano" kommer från det antika grekiska "origanon", som kan översättas till "ha kul på berget", bestående av "oros" eller "berg" och "ganos"; det betyder: "aspekt av vem som har kul".
Gastronomiska tillämpningar, växtbaserade och näringsegenskaper
Oregano är typiskt för italienskt och portugisiskt kök, medan merian är vanligast i Frankrike.
I Bel Paese används oregano i stor utsträckning i såser, särskilt i kryddor för första rätter (t.ex. tomatsås), och passar perfekt med många andra aromatiska örter (främst basilika och timjan).
Recept baserat på oregano
Näringsvärden (per 100 g ätbar portion)
Oregano, liksom marjoram, har måttliga antibakteriella egenskaper.
Hela blad av oregano används men - vid förkylning, influensa och matsmältningsbesvär - kan det användas som en infusion för örtte.
Faktum är att eterisk olja av oregano anses vara ett kraftfullt antiseptiskt medel, indikerat för alla typer av infektioner i övre luftvägarna och munhålan.Det kan också användas som ett naturligt munskölj för att desinficera munnen och som tandblekning.
Eterisk olja av oregano är också ett botemedel mot krampaktig smärta och är, enligt vad de säger, användbart mot trötthet och stress (tveksamt).
Om det betraktas som ett livsmedel är oregano mycket rik på näringsämnen (särskilt vitaminer och mineraler); men det bör komma ihåg att det är en produkt vars användning är "kvantitativt" marginell, inte så mycket för konsumtionsfrekvensen som för portion som används (motsvarande några gram). Till sist, trots dess utmärkta kemiska egenskaper, kan oregano inte ha någon betydande inverkan på kosten.
Oregano är ett livsmedel av vegetabiliskt ursprung som tillhör gruppen aromatiska örter. Fresh har ett måttligt energiintag, kännetecknat av förekomsten av kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner. Kolhydrater tenderar att vara enkla, fleromättade fettsyror och peptider med låga biologiskt värde. Oregano innehåller inte kolesterol och ger en mycket hög mängd fibrer.
När det gäller mineralsalterna förvånar oregano med sitt innehåll av järn (förmodligen inte särskilt biotillgängligt), kalcium och kalium; genom att observera vitaminprofilen är det möjligt att uppskatta utmärkta koncentrationer av niacin (vit PP), retinolekvivalenter (pro vit A) , tokoferoler (vit E) och askorbinsyra (vit C).
Den genomsnittliga delen av oregano är subjektiv men överstiger sällan 5g (3kcal).
Botaniska, odlings- och historiska anteckningar
Oreganoplantor når en storlek mellan 30 och 80 cm i höjd. Stammarna har en röd färg, har en fyrkantig sektion och är täckta med dun; bladen har en rundad form och grön färg. Blommorna, grupperade i små blomställningar, verkar rosa eller lila.
Oregano kan odlas genom att sprida sina stoloner (axillära grenar som utvecklar rötter) och frön. Växterna måste vara 30 cm från varandra, de behöver en kalkrik, lätt och dränerande jord.Platsen bör också vara skuggad, inte för exponerad för vinden. Vi påminner dig om att oregano är en spontan och rustik växt, därför påverkar dessa försiktighetsåtgärder främst grödor i fientliga eller icke-inhemska miljöer / klimat.
I ekologiskt jordbruk hjälper oreganomaceraten att bekämpa "hasselnötsbalanino" (Curculio nucum) och andra Curculionidae.
Ursprungligen från Europa exporterades oregano också till Mellanöstern, där det har varit känt och erkänt sedan antiken för sin intensiva smak och medicinska egenskaper. Tidigare var oregano känt för två egenskaper: dess terapeutiska roll och som en kärleksdryck.
Övriga livsmedel - Kryddor Vitlök Dill Kanel Kärna Curry Daikon Buljongkub Tarragon Mononatriumglutamat Mace Muskat Oregano Paprika Svartpeppar Grön Peppar Peppar Cayenne Peppar Chili Peppar Persilja Pepparrot Rosmarin Diet Salt Hel Salt Salt Jodiserat Salt Hyposodiskt Salt Rosa Himalayan Salt Senap KRYDDER Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, fars dag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
