Vad är Scampi
Langoustines är kräftdjur Dekapoder av familjen Nephropidae, som tillhör släktet Nephrops; det latinska substantivet för arten är norvegicusdärför motsvarar räkornas binomiska namn Nephrops norvegicus.
Räkorna är rosa eller orange på baksidan och vita på magen, medan äggen (som ögonen) verkar helt svarta. Scampisens kropp är uppdelad i: en cefalisk del, som innehåller hjärnan och till vilken benen och klorna är fästa ventralt, och en bukdel, lång och segmenterad, som slutar med den fläktformade svansen. Scampis klor, till skillnad från hummerns, är smala, långsträckta och ytligt tandade; proportionellt är scampis klor mycket längre än de andra Nephropidae.
Räkorna når lätt 18-20cm (med max 25cm) i längd, men fångas och marknadsförs (tyvärr!) Även i mindre storlekar (≤10cm). Langoustines lever från 5 till 10 år och sällan upp till 15; deras reproduktionscykel kan vara årlig eller tvåårig beroende på vattentemperaturen som, om den är för varm eller för kall, kan förlänga inkubationen av äggen, vilket hindrar honorna från att delta i nästa reproduktionscykel. Langoustines byter skölden två gånger om året när de är unga och bara en gång när de är vuxna.
Hummerfisket utgör en grundläggande europeisk resurs och stöder tillsammans med några andra fiskeriprodukter den kommersiella fiskekonomin på den gamla kontinenten; i slutändan representerar norrhummer de viktigaste arterna av kräftdjur i Europa.
