Vad är hyllan - livet
Orden "hylla" och "liv" betyder bokstavligen "hylla eller hylla" och "liv".
I varor får hållbarheten betydelsen av:
"Period som varar från produktion till försäljning, under vilken det är nödvändigt att hålla produktens totala kvalitet intakt".
Hållbarheten motsvarar därför "livsmedlets" livslängd före köp.
Nedan kommer vi främst att prata om hållbarhet i livsmedelssammanhang.
UPPMÄRKSAMHET! Hållbarhet är inte synonymt med: "utgångsdatum", "ska helst konsumeras av" och "färskhetsdatum", även om de alla är relaterade parametrar. Hållbarhet är inte ens synonymt med ”livslängd” som, som vi kommer att se snart, motsvarar produktens varaktighet från början av användningen; det gäller framför allt föremål, medan det för mat är att föredra att använda orden "bevarande eller hållbarhet".
Utöver hållbarhetstiden anses produkten olämplig för försäljning och konsumtion.
Hållbarheten avgör:
- Maximal försäljningstid.
- Den period inom vilken maten definieras som riskfri för konsumentens hälsa.
Temperaturkontroll
Temperatur är en mycket viktig faktor för hållbarhet, både när det gäller kemiska processer och spridning av mikroorganismer.
