Livsmedelssäkerhet

Livsmedelssäkerhet

Livsmedelssäkerhet är ett ämne som påverkas djupt av befolkningen, särskilt under denna period som såg jordbävningen i Japan som en huvudperson. Säkerheten för vad du äter är faktiskt nära kopplad till matens hälsa, dess godhet och följaktligen till personens hälsa.

Jordbävning i Japan

Skadorna som drabbades av några av kärnreaktorerna i Fukushima -anläggningen efter jordbävningen den 11 mars 2011 orsakade larmet "livsmedelssäkerhet", inte bara i öst, utan också i Europa: rädsla är den röda tråden och utgör risken för möjlig kontaminering av radioaktiva isotoper.

Tyvärr finns det för närvarande fortfarande lite och motstridig information om skadorna som orsakas av det giftiga molnet, otillräckligt för att garantera säkerheten för japanska växt- och animaliska livsmedel. Det bör dock noteras att Italien inte accepterar mycket import av livsmedel som härrör från Japan, förutom fiskeriprodukter och små mängder grönsaksberedningar, som inte har något att göra med färsk frukt och grönsaker.
Den metod som livsmedelssäkerhetslarmet måste hanteras med är att vänta på att de japanska myndigheterna ska ta reda på skadan: i Italien måste gränskontrollen av grönsaker och animaliska livsmedel från Japan förstärkas.

Kvaliteten på maten

Mer specifikt är "livsmedelssäkerhet" synonymt med hygienisk-sanitär, närings- och organoleptisk kvalitet av vad vi äter, men inte bara: vi måste också fokusera på alla de processer för produktion, omvandling, tillagning och konsumtion av mat, som tjänar till att ge en garanti om kvaliteten på själva maten. Faktum är att om bara en av dessa processer genomgår ett problem är det inte längre möjligt att garantera matens hälsosamhet och orsaka möjliga komplikationer i den mänskliga organismen.

HACCP- och ISO -standarder

Industriländernas nuvarande teknik har gått så långt som att garantera den nästan absoluta säkerheten för vad du äter: det finns faktiskt några regler som måste respekteras noggrant innan någon produkt släpps ut på marknaden. Reglerna som skyddar livsmedelssäkerheten sammanfattas i: HACCP, som representerar alla nödvändiga åtgärder för en livsmedels hygien och ISO -standarder, avgörande för produktens spårbarhet inom livsmedelskedjorna.

Livsmedelskonservering

För att livsmedlet ska släppas ut på marknaden och för livsmedelssäkerhet är det nödvändigt att tillsätta andra ämnen till produkten för att förbättra dess kvalitet och göra den mer konserverbar: tillsats av salt, socker, alkohol och ättika är en gammal metod, men tillämpas fortfarande framgångsrikt idag. För att bevara livsmedelssäkerheten är det också tillåtet att använda vissa livsmedelstillsatser, ämnen av naturligt eller syntetiskt derivat som avsiktligt tillsätts produkten i en av faserna för beredning, transport eller lagring av dessa. Antimikrobiella medel, konserveringsmedel, förtjockningsmedel, gelningsmedel, smakförstärkare är bara några av dessa tillsatser som är tillåtna enligt lag, för att garantera livsmedlets hälsa.

Föroreningar och föroreningar

Men det är inte allt: ibland finns ingripande av några oväntade fenomen (eller oförutsägbara, som Japans), som sätter livsmedelssäkerheten i fara: i själva verket kan till och med kemisk kontaminering, biologisk förorening och olika agenter som fysiker äventyra kvaliteten på Produkter. För att ge ett exempel kan industriell verksamhet släppa ut ämnen som är farliga för livsmedel (följaktligen även för människor) i atmosfären: tungmetaller, dioxiner, bekämpningsmedel kan skapa allvarliga problem för producenter och konsumenter.

När det gäller fysiska medel hänvisas till alla de ämnen eller rester som införs frivilligt eller inte i ett eller flera steg av livsmedelsberedning, allt från odling till förpackning av den färdiga produkten. Det biologiska problemet är ibland det farligaste: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii är bara några exempel på patogena mikroorganismer som kan äventyra livsmedelssäkerheten. Härifrån är det förståeligt hur antagandet av en livsmedelsförebyggande och kontrollplan är av största vikt.
Problemet med livsmedelsförsörjning växer exponentiellt i de länder som drabbats av hungersnöd, där risken för undernäring, smitta och sjukdomar är mycket hög: i slutet av detta kan man förstå allvaret i det japanska fallet, när, förutom hungersnöd och det tragiska ögonblicket finns det också en eventuell kärnkraftsförorening.