Introduktion
Gemensam kunskap har nu konsoliderat konceptet enligt vilket dieter rika på animaliska fetter och låga på fleromättade fettsyror är förknippade med en påtaglig ökning av risken för kranskärlssjukdom och hjärt -kärlsjukdom i allmänhet, både hos försöksdjur och hos människor.
Olika markörer, såsom apolipoprotein A1 och B eller homocystein, har erbjudit ytterligare insikter för en mer noggrann utvärdering av den verkliga kardiovaskulära risken och dess beroende av kostvanor. I detta scenario med stor uppmärksamhet åt mättade fettsyrors effekter på kardiovaskulär hälsa finns det många misstankar om palmolja och dess inverkan på hälsotillståndet.
palmolja
Palmolja är idag världsledande, ur kommersiell synvinkel, av ätliga oljor och fetter.
Tillverkas huvudsakligen i Malaysia, en stat som är världens ledande exportör av denna mat, säljs palmolja i över 150 länder runt om i världen, med enorm framgång på grund av dess extremt konkurrenskraftiga pris och utmärkta användningsförmåga. Mat och industri.
Trots den enorma kommersiella framgången har palmoljans kemiska sammansättning, särskilt under de senaste åren, stått i centrum för många kontroverser om de potentiella biverkningarna på kardiovaskulär hälsa.
I själva verket, till skillnad från många andra vegetabiliska oljor, såsom olivolja, består palmolja av:
- nästan 50% av mättade fettsyror, med en klar förekomst av palmitinsyra;
- 39% från enkelomättade fettsyror såsom oljesyra;
- 11% från fleromättade fettsyror såsom linolsyra;
- för mindre än 1% biologiskt aktiva element såsom karotenoider, tokoferoler, steroler, skvalen, koenzym Q10, fosfolipider och polyfenoler.
Det är också viktigt att komma ihåg hur denna sammansättning skiljer sig väsentligt från palmkärnolja eller palmkärnolja (en samprodukt som ofta används i industrisektorn), som istället består av över 80% mättade fettsyror, om än mestadels medellånga.
Palmolja: ja eller nej?
Bortsett från de negativa effekterna av intensiv odling av palmer på biologisk mångfald och fauna ekosystem, ett problem som är klart jämförbart med någon annan intensiv odling, ställs många frågor om palmeoljans effekter på hälsotillståndet.
Även om det på senare tid har förekommit en allmän alarmism om användningen av palmolja, delvis motiverad av en avgjort annan kemisk sammansättning jämfört med andra vegetabiliska oljor, har endast några få vetenskapligt giltiga studier undersökt de specifika effekterna av palmitinsyra på koronar. och kardiovaskulär risk.
Lyckligtvis fylldes detta enorma gap delvis av en italiensk forskargrupp av Mario Negri, som med en mycket ny artikel publicerad i American Journal of Clinical Nutrition har i metaanalys granskat teknikens ståndpunkt angående de biologiska effekterna av palmitinsyra.
Från den litteratur som för närvarande publiceras, med tanke på förekomsten av många studier som finansieras av Malaysian Palm Oil Board, med uppenbara intressekonflikter, framkommer att ersättning av kostpalmitinsyra med andra fettsyror kan ha både positiva och negativa effekter på vissa kardiovaskulära riskmarkörer, såsom serumkoncentrationer av totalt kolesterol, LDL, HDL, Triglycerider, Apolipoproteiner och Homocystein .
Även om ytterligare studier behövs, skulle dessa bevis avslöja den kardioskyddande rollen för en diet med låg fetthalt och en högre koncentration av fleromättade fettsyror, jämfört med mättade och transhydrerade fettsyror.
Överväganden
Även om opinionen redan i vid utsträckning har uttryckt sin negativa åsikt om palmoljans effekter på hälsan, så mycket att vissa stater som Indien har infört en skatt på produkter som innehåller palmolja, med oundvikliga konsekvenser av naturen socioekonomisk, vetenskaplig litteratur i allmänhet verkar mycket mer försiktig i att uttrycka sig.
Fördelarna med en mer noggrann kost för att bevara kardiovaskulär hälsa skulle dock vara obestridliga. I den meningen skulle det därför vara lämpligt:
- Minska konsumtionen av mättade fettsyror, särskilt av animaliskt ursprung;
- Minska konsumtionen av transhydrerade fettsyror;
- Minska fettinnehållet i kosten;
- Främja konsumtionen av enkelomättade fettsyror såsom oljesyra;
- Behåll rätt förhållande av fleromättade fettsyror.
I avvaktan på ytterligare studier tycks därför ersättningen av palmolja med vegetabiliska oljor med en högre koncentration av oljesyra representera ett anmärkningsvärt förebyggande steg.
Bibliografi
Förbrukning av palmolja ökar kolesterolet LDL jämfört med vegetabiliska oljor med lågt mättat fett i en metaanalys av kliniska prövningar.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 juli; 145: 1549-58
Forskningsframsteg inom palmolje näring.
Maj CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 okt; 116: 1301-1315.
Palmolja och blodlipidrelaterade markörer för kardiovaskulär sjukdom: en systematisk granskning och metaanalys av dietinterventioner.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 juni; 99: 1331-50.
Antioxidant och kardioskyddande effekt av palmoljabladsextrakt (standardiserad etanolfraktion) i råttmodell av mättade fetter inducerade metaboliska störningar.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci.2014 Jan; 27: 1-9
Palmolja och palmitinsyra: en översyn av kardiovaskulära effekter och cancerframkallande.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 aug; 64: 648-59
Palmolja: biokemiska, fysiologiska, näringsmässiga, hematologiska och toxikologiska aspekter: en genomgång.
Edem DO.
Plant Foods Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Röd palmolja: näringsmässiga, fysiologiska och terapeutiska roller för att förbättra människors välbefinnande och livskvalitet.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci.2009; 66: 216-22. Recension
