Perfekt kost, balanserad kost

Om vi ​​botar dig idag hjälper vi dig idag; om vi i stället utbildar dig, hjälper vi dig under hela ditt liv

Skador på en ohälsosam kost

Ätstörningar har fått globala dimensioner; i själva verket, om människor i de mest industrialiserade länderna fortsätter att drabbas av för många överskott, anklagar ett "brett spektrum av människor viktiga näringsbrister. I allmänhet kan vi därför säga att mänskligheten är helt sjuk ur matsynpunkt."

Tyvärr uppstår problem relaterade till en otillräcklig kost aldrig på kort sikt med någon slags orsak-och-effekt-mekanism (förutom problem som allergier, intoleranser och matförgiftning). Tvärtom, när dessa sjukdomar börjar - i allmänhet efter flera år - är det redan för sent, eftersom vi inte längre kan återhämta ett optimalt hälsotillstånd, men i gränsen behålla det och undvika att ytterligare förvärra situationen (tack vare lämpliga läkemedel, förknippade med en korrekt livsstil och en hälsosam kost).

Egenskaper hos en riktig kost

En kost kan definieras som korrekt om den är tillfredsställande ur kvantitativ synvinkel, det vill säga om den garanterar energiförsörjningen och varje enskilt näringsämne i rätt kvantiteter.

Dieten måste dock också vara kvalitativt balanserad; det räcker faktiskt inte med att garantera rätt mängd näringsämnen, för även om det är korrekt ur en kvantitativ synvinkel kan en sådan diet fortfarande vara otillräcklig .

Låt oss se ett enkelt exempel för att bättre förstå dessa begrepp: den rekommenderade ransonen av kolhydrater eller kolhydrater fastställs för den italienska befolkningen mellan 55 och 65% av de totala dagliga kalorierna; vissa individer kan befinna sig i en position för att tillgodose sina behov genom att respektera exakt denna procentsats, men ändå följa en "felaktig kost. Detta är till exempel fallet för dem som inte respekterar rätt andel enkla kolhydrater (glukos, fruktos , sackaros, etc. ") och komplexa kolhydrater, vilket reducerar det senare till förmån för det förra. En kost som är ständigt obalanserad i denna mening (därför rik på söta drycker, godis etc.) kan på sikt skapa ett patologiskt tillstånd som kallas diabetes. Därför, om vi å ena sidan måste se till att 55-65% av de totala kalorierna har ett "kolhydratursprung", å andra sidan kommer vi att se till att inte mer än 10-12% kommer från enkla kolhydrater. Typ 2 -diabetes, vars debut är starkt betingad - liksom av genetiska faktorer - av "motorisk inaktivitet", fetma och de ovannämnda ätstörningarna, är ett exempel på en sjukdom som effektivt kan kontrolleras men som inte kan botas.
En "perfekt" kost måste också vara: tillräckligt fördelad, balanserad, varierad och optimal.

Korrekt fördelad kost

I en diet är mängden olika näringsämnen inte den enda viktiga parametern; Till exempel, om vi tillfredsställer kaloribehovet i en enda daglig måltid, utvidgar den enorma mängden mat som tas på en gång magväggarna, gradvis ökar magkapaciteten och därmed känslan av aptit; det predisponerar också för övervikt och överbelastning magen. "matsmältningssystem. En korrekt kalorifördelning kräver att den dagliga matraten fördelas på fem huvudmåltider, varav tre är de viktigaste (frukost, lunch och middag).

Frukost bör ge cirka 20% av de totala kalorierna, lunch och middag 35% vardera, medan de återstående 10% bör täckas av eftermiddags- och morgonsnacks.

Balanserad diet

Det är inte viktigt att bara fastställa den mängd kalorier vi behöver, men det är nödvändigt att fördela dem på ett balanserat sätt mellan de olika näringsämnena; i detta avseende rekommenderar riktlinjerna för den italienska befolkningen att man tar 10-12% av kalorierna i form av proteiner, 25-30% i form av fett och 55-65% i form av kolhydrater. Proteinerna måste då också fördelas korrekt enligt källan: 1/3 av dem bör ha ett "vegetabiliskt ursprung, medan 2/3 ett" animaliskt ursprung.

Fettsyror måste delas in i 55% enkelomättade, 20% fleromättade (minst 12 gram per dag) och 25% mättade. När det gäller den rekommenderade ransonen av essentiella fettsyror rekommenderar vi ett minsta intag av 2% av de totala dagliga kalorierna för ω6 (linolsyra) och 0,5-1% av de totala dagliga kalorierna för ω3 (alfa-linolensyra)).
"Kolesterolintaget måste" vara mindre än 300 mg / dag, medan transfettsyror inte får överstiga 5 gram per dag (andra författare sätter nedre gränser, i storleksordningen två gram / dag).

Perfekt kost: andra delen "