vi hittar cirka 12 och ett halvt gram protein; med tanke på att ett medelstort ägg väger cirka 60 gram, för varje ägg som konsumeras ger vi kroppen cirka 7 och ett halvt gram protein. Även om ägg är en utmärkt proteinkälla, är många människor rädda för det höga fettinnehållet och kolesterolet .
Tagg:
kirurgiska ingrepp gå ner i vikt esofagus hälsa
Proteinhalten fördelas mer eller mindre lika i äggulan och i äggviten (något förekommer i den senare), medan fett och kolesterol uteslutande finns i äggulan. Flytande äggvita - färska, pastöriserade eller frystorkade - representerar därför en utmärkt lösning för dem som vill öka proteinintaget i kosten utan att införa överskott av lipider. Detsamma gäller äggproteiner i pulverform, till vilka den stora fördelen med praktiskhet läggs till.
, ovalbumin representerar det traditionella alternativet till vassleproteiner. Det biologiska värdet och proteineffektiviteten är i själva verket liknande, liksom de andra indexen för proteinkvalitet. Äggvita proteinerna har en lite salt smak, medan de av vassle drar nytta av en mer delikat smak och något kostar. Äggvita proteiner, å andra sidan är det idealiska valet för alla idrottare som inte tål mjölkderivat.Jämfört med vegetabiliska källor har äggalbumin en bättre aminosyraprofil, eftersom det kännetecknas av en utmärkt balans mellan de olika essentiella aminosyrorna. matsmältningstiden för äggproteiner är mellanliggande mellan de snabbaste vassleproteinerna och de långsammaste kaseinerna; följaktligen har de en utmärkt mättande kraft.
