det är en kvävehaltig förening som är mycket spridd i organismen, där den spelar en ledande roll i inflammatoriska och allergiska reaktioner, vid magsekretion och i vissa hjärnaktiviteter.
Tagg:
under vattnet hjärt-kärlsjukdomar feber
Förutom människan kan histamin också produceras av andra organismer - mer eller mindre komplexa - genom enkel dekarboxylering av aminosyran histidin.
de beror därför på rikheten i fria aminosyror och på förekomsten av vissa mikroorganismer.