Muskot

Vad är muskotnöt

Muskot är en av de mest kända och mest uppskattade kryddorna, eftersom dess karaktäristiska heta syra passar perfekt till rätter baserade på mjölk och ost, puré, vilt, såser, buljonger, grönsaker (särskilt spenat, sparris och svamp) och pasta.

Botaniska anteckningar

Muskot ges från fröna av Myristica fragrans, ett vintergrönt träd som är infödd till Molukerna, som nu odlas i stor utsträckning i Indonesien själv, på Antillerna, i Malaysia, på ön Grenada och i olika tropiska regioner. Frukterna av detta träd har en form som liknar aprikoser och innehåller ett frö som - på grund av sin myskliknande doft - kallades den och är fortfarande känd som muskotnöt.

På marknaden är det möjligt att hitta både hela fröna, som ska rivas vid användningstillfället för att inte sprida aromen och pulvret, vilket också är mindre värdefullt ur organoleptisk synvinkel. Det integument som omsluter fröna tas bort och utgör mace, en krydda med liknande gastronomiska användningsområden.

Hälsorisker

Vid höga doser, högre än 2-8 gram (i förhållande till individuell känslighet, kroppsstorlek och ålder), orsakar muskotnöt feber, illamående, kräkningar, betydande nervös spänning, upp till allvarliga psykiska störningar.

Faktum är att denna krydda har en "hämmande aktivitet på monoaminoxidas (enzymer involverade i nedbrytningen av excitatoriska signalsubstanser som serotonin) och prostaglandiner (mediatorer av det inflammatoriska svaret).

De hallucinogena effekterna spåras tillbaka till närvaron av två aktiva föreningar: myristicin och elemicin, vars kemiska strukturer är mycket lika dem för syntetiska amfetaminer, även om effekterna är mer lik de av LSD.

Särskild försiktighet vid användning av muskotnöt under graviditet (beviljas i små doser) och hos individer som får psykofarmaka (t.ex. mono-amino-oxidashämmare).

Läkande egenskaper

På grund av de många biverkningarna som uppstår vid höga doser hittar muskot inte mycket utrymme i modern örtmedicin.

Enligt populärmedicin är kryddan - på grund av dess stimulerande, sammandragande, lugnande och karminerande egenskaper - användbar som en stimulans för aptit, inklusive sexuell aptit, och som en tonic mot trötthet och fysisk asteni. Det beskriver också antiseptiska egenskaper - användbara mot tarminfektioner och vissa former av diarré - medan muskotnötens karminativa verkan skulle göra det användbart för luft som ackumuleras i magen och tarmarna.

För att lära dig mer, läs: Muskotnöt i Herbalist "

Övriga livsmedel - Kryddor Vitlök Dill Kanel Kärna Curry Daikon Buljongkub Tarragon Mononatriumglutamat Mace Muskat Oregano Paprika Svartpeppar Grön Peppar Peppar Cayenne Peppar Chili Peppar Persilja Pepparrot Rosmarin Diet Salt Hel Salt Salt Jodiserat Salt Hyposodiskt Salt Rosa Himalayan Salt Senap KRYDDER Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Förrätter Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept Kvinnodag, mors dag, fars dag Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept