Produktion
Från Chicci till risolja
Risoljan extraheras från groddarna och från filmerna som externt omger riskornet (kallas glumes och glumellae eller skal eller skal som helhet).
Risoljan produceras sedan med utgångspunkt från resterna av avskalningen, från vilka det bruna riset erhålls genom att avlägsna skalet och av blekningen, genom vilket embryot och de yttersta delarna av kornet avlägsnas (perikarp, spermoderm och aleuronic lager).
På grund av den höga oljehalten marknadsförs också skalet i pellets som ett alternativt bränsle; det har ett mjöligt och gråaktigt utseende, det är mjukt, lätt, med en stark tendens att agglomerera och härskna.
För framställning av risolja torkas skalet tillsammans med embryot först och utsätts sedan för mekanisk pressning, följt av en korrigeringsprocess med hjälp av filtrering, centrifugering och eventuella kemiska förfaranden. Återstoden av denna process genomgår ytterligare en oljig extraktion med användning av kemiska lösningsmedel (avlägsnas sedan genom avdunstning) innan den transporteras till foderindustrin.
Näringsegenskaper
Risolja är särskilt uppskattat inom livsmedels- och kosmetiska områden.
I tabellen på sidan kan vi se att ris är en olja med ett högt innehåll av oljesyra, en enkelomättad syra som är typisk för olivolja och för linolsyra, en fleromättad syra som är typisk för vegetabiliska oljor. Bland fosfolipiderna finns fosfatidylkolin, fosfatidylinositol och fosfatidyletanolamin. men de avlägsnas till stor del under malningsprocesserna.
Risoljans huvudsakliga näringsförmåga beror på den icke -förtvålbara fraktionen, där höga koncentrationer av vitamin E återfinns i ett förhållande 1: 1 mellan tokotrienoler och tokoferoler. med växtsteroler och triterpenalkoholer; analoga ämnen används nu i kosttillskott avsedda att minska plasmakolesterolnivåer under det generiska namnet "växtsteroler" eller "fytosteroler". Därför, tack vare den rikliga förekomsten av tokoferoler och rikedomen i enkelomättade (oljesyra) och fleromättade (linolsyra) fettsyror, har risoljan antioxidanter, antiinflammatoriska, hypokolesterolemiska, hypotiglyceridemiska och förebyggande egenskaper för hjärt-kärlsjukdomar. Det bör dock noteras att många av dessa egenskaper reduceras avsevärt genom processerna för raffinering och extraktion med lösningsmedel, så det är en bra regel att föredra jungfrurisoljor, kallpressade och lagrade i mörka glasflaskor. Av samma anledning bör risolja uteslutande användas för rå dressing, eftersom dess fördelaktiga egenskaper går förlorade med värme; med tanke på den höga rökpunkten och motståndskraften mot oxidation talar vi fortfarande om en särskilt lämplig för stekning.
Kosmetiska användningsområden
Se även: risolja i kosmetika
Risolja uppskattas också av den kosmetiska industrin för dess mjukgörande, antiinflammatoriska, fuktgivande och skyddande egenskaper från UV-strålar.
Tokoferolerna i risolja, andra i koncentration endast till palmolja, används i stor utsträckning som funktionella anti-aging-ämnen, avsedda för behandling och förebyggande av för tidig hudåldring.
För alla dessa egenskaper används risolja i stor utsträckning inom dermatologi, kosmetika och solpreparat.
Andra livsmedel - Oljor och fetter Jordnötssmör Kakaosmörsmör Greaves Vetegroddjur Fetter Margarin Grönsaksgrädde Tropiska oljor och fetter Stekoljor Vegetabiliska oljor Jordnötsolja Borageolja Rapsolja Krillolja Vallmofröolja Fröolja Pumpa Avokadoolja Hampolja Safflorolja Kokosolja Torsk leverolja Vetegroddsolja Linolja Macadamiaolja Majsolja Mandelolja Hasselnötolja Valnötolja Olivolja Palmolja Fisk Rapsolja Risolja Pomace olja Fröolja Sojabönolja Grapeseolja Extra virgin olivolja Sesamfrön och sesamolja Fett ANDRA ARTIKLAR OLJOR OCH FETT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Sekund pi agerar Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Protein Recept Regionala recept Veganrecept
