Vitamin B12 och vegansk kost

Det är en näringsplan som, om den inte hanteras på rätt sätt, kan gynna fastställandet av vissa näringsbrister; bland de många "potentialerna" hittar vi också den kroniska bristen på vitamin B12 (kobalamin).

Shutterstock

Detta beror i grunden på uteslutning av hela livsmedelsgrupper som i människans kost - ett alltätande djur - utför funktioner som är mycket svåra att ersätta. Det är verkligen ingen slump att kött, fiskprodukter och ägg å ena sidan och mjölk och derivat å andra sidan samlas de in under vad som definieras som den grundläggande livsmedelsgruppen I ° och II °.

Nedan kommer vi att försöka förstå först och främst grunderna i den veganska kosten, den allmänna informationen om vitamin B12, riskerna som kan hänföras till ett eventuellt underskott och slutligen hur man kan förebygga eller behandla den kroniska bristen på detta mycket viktiga näringsämne.

som tillhör växtriket (Plantae), bakterier (bakterier) och svampar (svampar).

Den innehåller inte någon del av djurorganismen (kött, slaktbiprodukter etc.), ägg, sekret av alla slag och derivat (mjölk och mejeriprodukter, honung, kunglig gelé, propolis, etc.). Förutom däggdjur är det uppenbarligen utesluter också fåglar, fiskar, kräftdjur, blötdjur, insekter och spindeldjur - låt oss inte glömma att det i andra delar av världen också är vanligt att konsumera dessa varelser.

Det eliminerar också droger, kosttillskott och kosmetika som erhållits genom djurförsök eller som innehåller ingredienser som inte är tillåtna - inklusive hjälpämnen - silke- och ullbaserade kläder och grönsaker som odlas med gödningsmedel av animaliskt ursprung (mjöl, blod, horn och benbiff, fisk måltid etc.).

i grupp B.

Kobalamins biologiska roller är:

• främja överföringen av en H (väte) jon mellan två närliggande C (kol) atomer och av samma molekyl;
• reduktion av ribonukleotider till deoxiribonukleotika;
• överföring av en metylgrupp i samma molekyl.

I "däggdjursorganismen översätter detta till mycket viktiga funktioner:

• syntes av metionin från homocystein;
• isomerisering av metylmalonylCoA till SuccinylCoA.

I slutändan, hos människan, är vitamin B12 avgörande för olika metaboliska processer, med stort engagemang i:

• DNA -syntes;
• metabolism av fettsyror;
• syntes av aminosyror.

I slutändan verkar nervvävnader och erytrocyter (röda blodkroppar) ha ett större behov av kobalamin.

Detta är anledningen till att kobalamin anses vara ett viktigt näringsämne för korrekt utveckling av embryofostrets centrala nervsystem (CNS) och för erytropoiesis (bildning av blodets röda cellulära element).