Saltning av livsmedel, förutom att det är nödvändigt för att bättre bevara vissa livsmedel, har därför också en djup kulturell betydelse.
Fördjupade artiklar om Salt
Saltbehov
Varje gram salt innehåller cirka 0,4 g natrium. Under normala förhållanden behöver en vuxen 100-600 mg natrium per dag, vilket är ungefär 0,25-1,5 gram salt. Italiens kost ger i genomsnitt nästan 12 gram salt per dag, vilket överstiger de verkliga behoven med tio gånger. Med utgångspunkt från dessa värden minskar den enkla minskningen av natriumintaget i kosten till högst 100 mmol / dag (6 g salt) blodtrycket med 2-8 mmHg.
På sommaren, när svettningen ökar, ökar också behovet av natrium, särskilt hos idrottare. I en balanserad kost rekommenderas det dock att inte ta mer än 6 gram salt per dag.
Är Salt dåligt?
Om det tas i överskott är salt vår hälsas fiende, särskilt mot bakgrund av den senaste vetenskapliga forskningen. I synnerhet kan överdriven saltkonsumtion vara ansvarig för sjukdomar som:
- HYPERTENSION: Salt är särskilt skadligt för personer som lider av högt blodtryck. Även om en organism är perfekt kapabel att eliminera överskott av natrium, tar för mycket salt, i längden, gynnar uppkomsten av sjukdomen hos predisponerade människor.
- OSTEOPOROS: överskottet av salt gynnar renal utsöndring av kalcium, varav kosten ofta är dålig. Kalcium är ett viktigt mineral för ben och dess brist ökar signifikant risken för osteoporos.
- FET: De som regelbundet konsumerar salt mat löper större risk att bli feta. Salt, som vi vet, har inga kalorier utan stimulerar törst som kan mättas med söta eller alkoholhaltiga drycker. I det här fallet är det lätt att ta in extra kalorier (ca 50-150 kcal per 330 ml burk), inte särskilt mättande och ofta inte realiserat.
Mangel på salt: natrium är ett viktigt mineral för vår kropp eftersom det reglerar överföringen av nervimpulser, vattenbalans, syra-basbalans och membranpermeabilitet. Ett minskat intag av salt i kosten kan, särskilt på sommaren, gynna uppkomsten av kramper, minskad aptit och mental klarhet.
SALT OCH KOST: Förpackad mat är ett av de största hindren för att minska natrium i kosten. Att begränsa intaget av salt med mat är allt som allt enkelt, ta bara några enkla försiktighetsåtgärder:
- salta inte disken.
- Använd lite salt under tillagningen (när du förbereder pastan, använd till exempel att tillsätta salt när tillagningen är klar; på så sätt reduceras mängden salt som absorberas av pastan avsevärt).
- Begränsa konsumtionen av saltade eller bearbetade livsmedel (korv, ostar, chips, etc.).
- Begränsa konsumtionen av förpackade livsmedel.
- Förbättra smaken av livsmedel med kryddor, citron eller traditionell / balsamvinäger.
- Om frukt uppskattas kan det ätas som ett substitut för salta mellanmål.
Bidraget av natrium som finns i vattnet vi dricker varje dag är praktiskt taget noll eftersom det i en liter vanligt mineralvatten vanligtvis finns 5-15 mg natrium.
Ta reda på hur du ersätter salt med en hälsosammare kryddor; titta på videon: egenskaper och recept för gomasio
Att äta ofta utanför hemmet ökar saltintaget avsevärt i kosten: tänk till exempel på den vanliga restaurangen att lägga salt till smakrätter eller de nästan 2 gram natrium som finns i ett hektogram rå skinka.
Det skulle räcka med att staten ingriper genom att sätta gränser för tillsats av salt i konserverade livsmedel, för att rädda många liv och flera miljoner euro i nationella hälsoutgifter varje år.I England och särskilt i Finland har denna begränsning avsevärt minskat döden från I USA, där saltkonsumtionen har ökat med 50% under de senaste 15 åren, har förekomsten av sådana sjukdomar istället ökat kraftigt.
Smaksatt salt för grönsaker, kött och fisk
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Andra artiklar om "Försäljning"
- Diet salt
- Integrerat salt
- Hyposodiskt salt
- Jodiserat salt
- Kost och hypertoni, DASH -diet
- Natrium
