, såsom glukos eller fruktos - och en protein- eller lipidmolekyl, utan kontroll av ett enzym.
Tagg:
kirurgiska ingrepp matintolerans kosttillskott
Glykation kan ske både inom och utanför organismen, med namnen på endogen och exogen glykation.
Glykation är en slumpmässig, spontan process som förändrar biomolekylernas funktion och inte kräver användning av ATP (adenosin-tri-fosfat)-molekylen som bär energi.
Uppmärksamhet! Mycket av den tidiga forskningen om fruktosglykationer har utnyttjat oprecisa analytiska tekniker som har lett till en drastisk underskattning av fruktosens betydelse vid glykation.
