Pastamat
Pasta är en TYPISK ITALIANSK produkt; det är en mat bestående av spannmålsbaserade mjöl, vatten och eventuellt andra ingredienser (ägg, fyllningar, etc.); produktionen av pasta sker genom: blandning och bearbetning, fragmentering och formning, eventuell torkning. Dess näringssammansättning kännetecknas av:
- Högt energiintag
- Högt intag av komplexa kolhydrater
Pasta industriell (i motsats till det hantverksmässiga) består uteslutande av DURUM -vete blandat med vatten, medan tillsats av andra ingredienser kräver klassificering i kategorin speciella pastor (med ägg [ytterligare reglerat], med bläckfiskbläck, pasta dietisk etc).
Diabetiker
Alla personer med diabetes är diabetiker mellitus typ 1, typ 2 och graviditet.
Typ 1 -diabetiker har en låg eller ingen insulinproduktion som kräver exogen injektion i slutet av varje måltid; det är en sjukdom med autoimmun eller idiopatisk etiologi, eller orsakad av svår pankreatit, men fortfarande OREVERSIBEL. Insulindosen beräknas. på måltidens kvantitet och kvalitet: ju högre glykemisk belastning (kvantitet och kvalitet kolhydrater i måltiden) motsvarar behovet av högre doser insulin.
Typ 2 -diabetes, å andra sidan, lider av kronisk hyperglykemi orsakad av dålig perifer känslighet för insulin (med hyperinsulinemi = övervikt), följaktligen (på lång sikt) utvecklar en minskning av bukspottkörtelns utsöndring upp till definitiv insufficiens; det är en sjukdom med flera etiologier, som känner igen riskfaktorer som genetiska anlag, näringsbalans med överskott av socker, övervikt eller fetma, stillasittande livsstil etc. Diabetes av typ 2 behandlas farmakologiskt med hypoglykemiska medel och kräver sällan postprandial insulininjektion.
Graviditetsdiabetes (gravid kvinna) presenterar en bild som liknar typ 2 -diabetiker; om den inte behandlas kan diabetes gravidarum äventyra utvecklingen av det ofödda barnet (se makrosomalt barn) och fortsätta även efter förlossningen.
Diabetisten, oavsett vad han är, MÅSTE hålla sitt blodsocker och insulinnivåer under kontroll. Visst spelar näring en väsentlig roll, särskilt vid störningar som kännetecknas av perifert motstånd (typ 2 och graviditet); i detta fall överskott av kalorier och särskilt kolhydrater, förknippade med övervikt eller fetma, samt representerar en etiologisk orsak till diabetes kan orsaka deras försämring och predisponerar ämnet för: neuropatier, komplikationer av mikro- och makrocirkulationen, grå starr, dyslipidemier ... aterogenes, metaboliskt syndrom, hjärtinfarkt, cerebral stroke och död.
Viktiga livsstilsinterventioner för diabetiker (särskilt de som löper risk för komplikationer) är:
- Ökad fysisk och sportaktivitet
- Kalorimått
- Minskning av övervikt
- Minskning av kolhydrater, särskilt enkla
- Minskning av natrium, kolesterol och mättat fett
- Öka PROCENTSATS (och inte kvantitativt!) av omättade fetter och kolhydrater med lågt glykemiskt index
- Ökning av kostfiber, viktiga fetter, antioxidanter, lecitiner, fytosteroler och andra användbara molekyler som finns i maten.
Vad är pasta för diabetiker?
där pasta för diabetiker är en speciell pasta och specifikt en dietmat.
Pasta för diabetiker föddes i syfte att kompensera för två negativa egenskaper som gör pasta (liksom bröd, polenta och alla raffinerade spannmål) till en produkt som INTE REKOMMENDERAS vid diabetes mellitus:
- HÖG glykemisk belastning
- HÖGt glykemiskt index
OBS. Det bör understrykas att diabetikern mer än den enkla användningen ofta uppvisar ett verkligt missbruk av pasta, varför (ofta) - även om konsumtion av mat beviljas med vederbörlig måttlighet - är det lättare att eliminera det från kosten snarare än minska det.
Pasta för diabetiker skiljer sig från traditionell pasta för:
- LÄGRE glykemisk belastning - 58 g VS 82,8 g traditionell pasta
- Mindre glykemiskt index - 23 GI VS> 50 GI traditionell pasta
- LÄGRE energiintag - 283 kcal VS 356 kcal traditionell pasta
- MER "kostfiber - 15 g VS 2,6 g traditionell pasta
I teorin, förutom att garantera en bäst metabolisk påverkan, diabetespasta bör tillåta optimeringen bantningsterapi ... så länge den sätts in i ett balanserat / kalorifattigt näringssammanhang i samband med konstant och regelbunden fysisk träning; mot bakgrund av dessa fördelaktiga egenskaper har pasta för diabetiker erhållit ett dekret från hälsoministeriet för diabetiker näring (n.600.12/8114 av 10/12/2001).
Hur fungerar diabetisk pasta?
Pasta för diabetiker, jämfört med traditionell pasta och om den används väl, har effekter av glykemisk måttlighet och viktminskning.
Hur är det möjligt?
Det är faktiskt väldigt enkelt; eftersom de är en speciell pasta kan pasta för diabetiker använda tillsatsen av en eller flera ingredienser som, om de kan motverka en specifik patologi, tillskriver maten kostegenskaper (se dietmat). Kort sagt, MAGIC -ingrediensen är en och bara en ... FIBER.
Läsaren kan också upprepa ... även fullkornspasta innehåller mer fiber än normalt, betyder det att den har samma terapeutiska effekter? ... Tyvärr inte!
Kostfiber Lagt till i pasta för diabetiker är INULIN, en löslig förening (och inte olöslig som vetekli) som, förutom att vara kvantitativt överlägsen 50% jämfört med integralen och 600% jämfört med den vita, modulerar tarmtransit på ett avgjort effektivt sätt.
Pasta för diabetiker är inget annat än: pasta med tillsats av INULIN, en kostfiber som vanligtvis finns i grönsaker e i frukt.
Och här är videoreceptet för att förbereda hemlagad pasta för diabetiker, med inulin, fullmjöl och sojalecitin.
Pasta för diabetiker - Fullkornspasta med zucchini och Ricottasås
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
