Redigerad av doktor Francesco Casillo
I artikeln"Proteiner och lipogenes"(publicerad i" Cultura Fisica "N ° 370 - september / oktober 2003) Jag har rapporterat alla biokemiska steg genom vilka kaloriöverskott som härrör från protein har liten chans att omvandlas till fett jämfört med de som härrör från kolhydrater.
Allt detta syftar till att hitta den teoretiskt-vetenskapliga motiveringen för den höga muskelkvaliteten hos kroppsbyggaren som rapporterades under tävlingsperioden, när kostmanipulationerna gjorde om kost-näringsfördelningen av makronäringsämnen-ansvarig för proteinkvotens extremitet och kvantitativ bestraffning av kolhydrater - de är avgörande för detta ändamål, trots att den absoluta kalorinivån i förhållande till energiförbrukningen inte gör att den resulterande dagliga energibalansen antar egenskaperna hos "underskott" som kostrekommendationer anser vara avgörande för att främja fettförlust !
I en annan artikel av mig: "Fler proteiner, mindre kolhydrater"(publicerad i" Cultura Fisica "N ° 375 - juli / augusti 2004), å andra sidan, effektiviteten av ett hyperproteiskt -hypoglucidiskt tillvägagångssätt för att gynna förlust av fett och på vilket felaktig applikationsgrund och" tolkning är kritiken av denna kostmodell, anses ineffektiv vid verklig fettförlust och till och med benägen att äventyra individens hälsa "hämta sin inspiration ...!
Det är på denna sista punkt som den här artikeln kommer att vara centrerad, men den här gången inte följa en repetitiv rad om observationerna som befriar faran med det "hyperproteiskt-hypoglucidiska tillvägagångssättet, utan till och med förvränger och välter positionerna som innehas av högprotein- hypoglucidiska och hyperglucidiska näringsregimer. -hypoprotein (15% protein, 55% -60% kolhydrater, 25% -30% fett, typiskt för våra riktlinjer) på åklagar- och försvarstabellerna.
Hotet med högprotein-dieter, alltmer antaget när du vill gynna ökningen i mager massa eller förlust av fettmassa-vars slutliga resultat (även om högproteinregimen är konstant) kommer från de karakteristiska egenskaperna hos hela näringsmässigt tillvägagångssätt där det höga proteinintaget är inramat-det skulle vara parallellt och kvantitativt i lipidintaget.
Detta härrör från det faktum att vissa proteinkällor med högt biologiskt värde också innehåller en hög mängd fett (till exempel: ost, hela ägg, fet kött, köttfärs, etc.) och därmed antagandet att deras höga konsumtion utgör ett hot mot individens kardiovaskulära hälsa.
Dessa överväganden är inte bara inte tillämpliga på den proteinrika strukturen som är typisk för den sanna kroppsbyggande livsstilen-eftersom den är byggd på fettfattiga proteinkällor (till exempel: kyckling- och / eller kalkonbröst, äggvitor, proteinpulver, keso, etc.) - men det kommer att ses, också tack vare bidrag från senaste studier, hur dessa anklagelser saknar grund även när de hänvisar till konsumtionen av en "hög andel fett inklusive till och med perfidious och demoniserade" mättade fetter "och hur i stället näringsrekommendationerna fortsätter att spridas genom att betona hälsosamheten i kolhydratmat - vid basen av den föråldrade matpyramiden - de tappar sikte på den superlativa "Hyper" som ligger i det rekommenderade dagliga kolhydratinnehållet (dvs. 55% -60% kolhydrater), som faktiskt är ansvarig för den subtila och skadliga förändringen av blodlipidprofilen på grund av hjärt -kärlsjukdomar, trots att de fortsätter att tänka och anta att det är kostintaget av fetter deras kausalfaktor med tanke på lipidkaraktären hos aterogena formationer!
Låt oss fortsätta i steg:
Hittills, så långt den vetenskapliga litteraturen har gett oss att veta, ska risken för kardiovaskulära komplikationer kopplade till en hög lipidförbrukning INTE hänvisas till det vanliga "LIPIDS" -objektet, utan snarare till specifika och specifika kemisk-strukturella konfigurationer som är inneboende i deras kolhaltiga molekyl, som skiljer dem från en kemisk, biologisk och funktionell synvinkel. Vi hänvisar till skillnaden mellan fleromättade fettsyror (PUFA), enkelomättade fettsyror (MUFA) och mättade fettsyror (SFA).
Behovet av denna detalj är viktigt eftersom en minimal variation i den kemiska konfigurationen av molekylen i fråga, antalet kolatomer, antalet dubbelbindningar som är inneboende i kolmolekylen och deras positionering (med avseende på karboxyl- och metylterminering) , tillskriver särdrag mycket olika till de olika lipidunderklasserna.
Om detta inte beaktades skulle det vara likvärdigt att säga att alla proteiner (oavsett deras aminosyrahalt), att alla kolhydrater (oavsett innehållet i amylos, amylopektin, fiber och relativt glykemiskt index), att alla polypeptider (GH, EPO etc.) är desamma i sin struktur, metabolism och funktion eftersom de tillhör samma klass!
Andra artiklar om "Fetter, hälsa och åderförkalkning"
- Aterogenes, processen för aterogenes
- Effekter av en hypoglucidisk, hyperlipidisk, kalorifattig kost på förebyggande av CVD
- Fetter, kost och förebyggande av åderförkalkning
- Aterosklerosförebyggande: hypolipidisk, hypokalorisk hyperglucidisk kost VS hyperlipidisk, hypoglucidisk, hypokalorisk kost
- Fettfattig kost och kardiovaskulär risk
- Fetter och hälsa: slutsatser
