Efter att ha diskuterat HUR DET FÖDS FÖDT OCH VAD ÄR Hälsofördelarna med Medelhavsdieten, kommer vi idag att fokusera på MATEN som gör det och deras specifika funktioner.
För att göra en kort sammanfattning av det som nämndes i de två föregående videorna påminner vi dig om att:
- Medelhavsdieten är den typiska kosten för områdena kring Medelhavsområdet.
- Det är naturligt, fattigt, ekonomiskt och skyddande mot sjukdomar i välbefinnande.
- Det användes i klinisk näring redan under första hälften av 1900 -talet av Piroddi, en italiensk läkare, och senare, tack vare den amerikanska forskaren Keys, studerades det, testades och sprids senare.
- År 1990 föreslogs den första MATPYRAMIDEN från Medelhavsdieten och tio år senare integrerades den av UNESCO bland "Mänsklighetens immateriella kulturarv".
- förekomsten av livsmedel av vegetabiliskt ursprung framför livsmedel av animaliskt ursprung
- deras SÄSONALITET och tendensen att konsumera dem RAW
- överflödet av Frukter och LEGUMES jämfört med raffinerade kolhydrater
- till LÅG användning av kött (särskilt rött och fett) till förmån för dåligt FISK- och LEANVITT kött
- användningen av olja och kryddor som krydda med avseende på animaliska fetter och såser
- frånvaron av sötade drycker till förmån för RÖDT VIN.
Men vad betyder ”FUNKTIONELL MAT” i PRAKTISKA termer?
Det är en ätbar, absorberbar och näringsrik produkt, som ståtar med förmågan att främja hälsan hos dem som konsumerar den. Med praktiska livsmedel i Medelhavsdieten kan du i praktiken bibehålla ett gott fysiskt tillstånd eller FÖRBÄTTA ett osäkert.
Men var försiktig ... det här är INTE droger! Men av naturliga produkter. Detta förtydligande är avgörande för att förstå att Medelhavsdieten beror på dess effektivitet på KONTINUITET av näringsvanan och samtidigt INTE innebär några biverkningar!
Låt oss nu gå in på detaljerna om de livsmedel som utgör Medelhavsdieten.
För enkelhets skull kommer dessa att delas in i olika grupper, eller snarare, i de 7 GRUNDLÄGGANDE MATGRUPPER som föreslås av National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN).
Vi hade också kunnat utnyttja den välkända MATPYRAMIDEN, men på grund av dess många REVISIONER hade den säkert blivit mer KOMPLICERAD.
Låt oss börja med att specificera att nedanstående livsmedel från den TRUE MEDITERRANEAN -dieten kommer att beskrivas, det vill säga den som antogs av bassängens befolkning FÖRE teknik och globalisering påverkade kollektivt näring väsentligt.
GRUPP I: Kött, fiskeprodukter och ägg
Dessa är livsmedel som konsumeras med EXTREME måttlighet.
Köttet som används i Medelhavsdieten är LÅGT och nästan ENDAST LEAN, därför fågel och kanin. Det kan också definieras VIT men de små jaktprodukterna är OCKSÅ frekventa, nämligen SVART Kött (harar, duvor, fåglar, mer sällan lokala vildsvin).
Det enda köttet som kommer från slakt av stora djur är får och get OVINE, medan ko och gris mer än något annat är ett undantag.
Uppenbarligen är slaktbiprodukter också en del av Medelhavsdieten. Detta gör det därför möjligt att alternera köttet av muskler med det från levern, hjärtat, etc. Genom att avsevärt öka intaget av vissa vitaminer och mineralsalter. I Medelhavsdieten bör kött inte ätas mer än en eller två gånger i veckan.
Fiskeriprodukterna är huvudsakligen från flodmynningarna och kustkusten, liksom de mest talrika och lättillgängliga med hantverkssystem. Tonfisk och svärdfisk är sällsynta, medan gädda, ål, blå fisk, braxen, braxen, mullet, havsabborre, bläckfisk, bläckfisk, musslor, vissa havssniglar och många andra sticker ut. De är de viktigaste källorna till essentiella omega 3 -fettsyror och har en positiv effekt på metabola sjukdomar.
Fiskeriprodukter bör konsumeras högst två eller tre gånger i veckan.
Äggen är hela och av något slag. Deras konsumtion bör relateras till frekvensen av vild skörd och uppfödning av läggande arter. Det är därför inte lätt att fastställa vad den verkliga frekvensen av äggkonsumtion kan vara, men det är troligt att det kan vara mellan 1 och 3 ägg per vecka.
GRUPP II: Mjölk och derivat
Får och get, INTE ko. Medan mjölk och yoghurt är ganska använda livsmedel i Medelhavsdieten, är ostar KVANTITET mycket mindre.
I Medelhavsdieten är ost den enda FAT -maten av animaliskt ursprung.
GRUPP III och IV: spannmål, knölar och baljväxter
För att ätas EXKLUSIVT tillagad, är dessa några av de mest använda produkterna i Medelhavsdieten; deras konsumtion är daglig men i små portioner.
Under de senaste århundradena har konsumtion i form av mjöl gynnats men i själva verket ska de ätas hela och i soppig form.
De har en övervägande energisk funktion och ger, när de kombineras, ALLA essentiella aminosyror.
Dessutom är de rika på fibrer, i många vitaminer som tenderar att vara vattenlösliga och i vissa mineralsalter, bland vilka det mest EXKLUSIVA är magnesium; det råder ingen brist på andra användbara molekyler som lecitiner, som har en kolesterolsänkande funktion.
GRUPP V: Fetter och kryddoljor
Kryddfetterna från Medelhavsdieten är GRÖNSAKSOLJOR. Av dessa är den mest kända extra jungfruoljan, tack vare innehållet i:
- fettsyror och fytosteroler som sänker kolesterolet
- antitumörantioxidanter
Konsumtionen är daglig men mängden är avgjort blygsam (några tiotals gram), men i kosten representerar den mer än hälften av de totala lipiderna.
I denna kategori, även om de är olika produkter, inkluderar jag också oljefrön som valnötter, hasselnötter, pistagenötter, etc.
Grupp VI och VII: Grönsaker, frukt och kryddor, källor till vit. A och C
Denna matkategori är för daglig konsumtion. De blir en del av ALLA måltider och särskilt "råa". De representerar den enda källan till enkla sockerarter, i form av fruktos.
Tillsammans med olja, fullkorn och baljväxter är de funktionella livsmedel par excellence; deras innehåll i fiber, antioxidanter, fytosteroler och få bra fetter gör dem skyddande mot sjukdomar i välbefinnande och många former av cancer.
Det höga vatten- och kaliuminnehållet garanterar ytterligare skydd mot början av högt blodtryck och större fysisk PRESTANDA.
Sist men inte minst, rött vin.
Detta är inte en del av de grundläggande livsmedelsgrupperna men dess konsumtion i SMÅ portioner (1 eller 2 glas per dag) gynnar tillgången på många anticancerantioxidanter och kolesterolsänkande molekyler.
Vi avslutar denna korta presentation med att komma ihåg att Medelhavsdieten är en NORMOKALORISK kost som måste följa en åtminstone AKTIV livsstil.
Detta möjliggör bättre kardio-respiratorisk och muskulös kondition, större energiförbrukning och därför större portioner mat.
