Idag skulle jag vilja återkomma med dig ett utsökt recept som är typiskt för den sicilianska kulinariska traditionen: ris arancini. Om du tillåter mig, skulle jag vilja göra några små ändringar i det ursprungliga receptet för att (drastiskt) minska kalorierna. Normalt är arancini små timbaler av ris fyllda med kött, svamp, ärtor eller annat, som blandas med smör, paneras och stekas i olja. Vi kommer inte att använda smör eller ägg och vi kommer inte att steka dem. Du är nyfiken på att få reda på det hur har jag tänkt på att ändra receptet?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 118 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 10 arancini
- 300 g ris
- 100 g mozzarella
- 20 g skivor
- 50 g riven parmesanost
- 1 påse saffran
- q.s. av salt
- 600 ml vatten
Till smeten
- 225 ml vatten
- 150 g vitt mjöl av typ 00
- 1 nypa salt
- 150 g ströbröd
Material behövs
- Gryta
- Våg väger mat
- Non-stick bakplåt
- Skålar i olika storlekar
- Träskedar
Förberedelse
- Koka upp vattnet och salta det lätt. När vattnet kokar, tillsätt riset, täck med locket och koka på svag värme i 12-13 minuter, så att allt vatten är torrt.
- I slutet av tillagningen, stäng av värmen, tillsätt en påse saffran och blanda med en tunn skiva och riven parmesan.
Varför använda skivorna?
Normalt kryddas ris med smör vid beredningen av arancini. För att minska kalorierna föreslår vi att du blandar riset med en mjuk ost som skivorna (alternativt kan du använda en smörbar ost). Osten kommer att användas för att binda ingredienserna och förhindra att riset - när arancino är gjort - "smuler" och förlorar sin form.- Låt det svalna.
- Skär under tiden mozzarellan i tärningar.
- Förbered smeten: i en skål, kombinera mjölet, tillsätt en nypa salt och häll i vattnet, fortsätt att blanda tills du får en mjuk smet.
- Ta en del ris med en sked (ca 90 g) och gör en köttbulle. Fyll köttbullen som erhållits med en bit mozzarella. Forma blandningen för att få en boll eller en tårform. På detta sätt kommer cirka tio arancini att erhållas.
Alternativt
Som ett alternativ till mozzarella kan arancini fyllas med skinka, ärtsås eller köttsås.- Tryck försiktigt på risbollarna i händerna så att de blir kompakta.
- Rulla arancinin i smeten med vatten och mjöl, rulla sedan snabbt dem i ströbrödet. Upprepa operationen ett par gånger.
- Lägg arancinin på en non-stick ugnsplatta och häll en droppe olja på ytan. Grädda i en varm ugn förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter, var noga med att använda "grill" -funktionen under de senaste minuterna. Vrid vid behov arancinin flera gånger under tillagningen.
- Ta ut ur ugnen och servera den mycket heta arancinin.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag skulle säga att dessa risarancini är en bra kompromiss för att tillfredsställa gommen utan att tynga ner levern, äta gott och med smak! Om du gillade receptet kan du föreslå det igen genom att göra mycket små risbollar: utmärkta bitar som kan smakas som en aperitif för att göra din aptit piggare.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Baked Rice Arancini är en genomsnittlig kaloriförrätt, med en förekomst av energi som bärs av kolhydrater, följt av proteiner och lipider. De mest många fettsyrorna är av den mättade typen, kolesterol verkar måttligt och fibrer är inte särskilt närvarande.
Bakat ris Arancini ska konsumeras med måtta vid övervikt, typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi. De bör också uteslutas vid celiaki och allvarlig glutenintolerans.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 250-350g (295-415kcal).
Näringsvärdena på sidan avser 100 gram kokt mat
