Vi bjuder till en "våg av frosseri som respekterar hälsa, välbefinnande och form! Om du har en svaghet för kotletter med auberginer men stekning gör detta recept alltför syndigt för din silhuett, laga dem på ett alternativt sätt: välj ugnen och minska så mycket som möjligt onödiga fetter Ta reda på alla detaljer i videon!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 108 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För versionen med ägg
- 350 g aubergine (1 medium)
- 1 matsked extra jungfruolja
- Q.b. av peppar
- q.s. av salt
- 30 ml mjölk
- 60 g (1 medium) ägg
- Cirka 50 g ströbröd
- Cirka 50 g vitt mjöl typ 00
För den äggfria versionen
- 350 g aubergine (1 medium)
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 150 ml mjölk
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Durkslag
- Skålar i olika storlekar
- Bakplatta
- Bakplåtspapper
- Kniv
- Skärbräda
- Piska
Förberedelse
- Förbered auberginerna. Tvätta auberginerna, trimma dem för att ta bort stjälken och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Lägg ett durkslag eller ett durkslag ovanpå en tallrik eller skål, kombinera sedan auberginskivorna, strö över grovt salt under tiden. Låt auberginerna rinna av i ett par timmar: för att underlätta droppning är det lämpligt att lägga en vikt ovanpå auberginerna.
Varför strö över auberginen med salt?
Salt är användbart för att avlägsna vegetationsvattnet hos auberginer: på detta sätt avlägsnas solanin, en potentiellt giftig glykokaloid, som är ansvarig för den typiska bittra eftersmaken av auberginer.
Dessutom är saltet användbart för att påskynda tillagningstiderna och använda mindre olja. Faktum är att äggplanter som berövas sitt vegetationsvatten tenderar att laga mat snabbare, vilket kräver mindre olja samtidigt.- När grönsaksvätskan har samlats i skålen, tvätta auberginerna i vatten för att ta bort eventuella spår av salt och pressa dem försiktigt för att ta bort vattnet.
- Förbered ingredienserna för den första påläggningen av kotletterna. Skala ett ägg i en skål, tillsätt 2-3 matskedar mjölk, en nypa salt och peppar och emulgera sedan blandningen. I två separata rätter, samla det vita mjölet och ströbrödet.
- Förbered den andra kotlettsmeten. I en skål, samla det vita mjölet och häll i mjölken och en matsked extra jungfruolja: blanda blandningen med vispen för att få en ganska tjock smet. Smaksätt med salt och peppar.
Det veganska alternativet
De som vill förbereda kotletter och undviker användning av ingredienser av animaliskt ursprung, kan förbereda en smet baserad på kikärtsmjöl och vatten som ett alternativ till mjölk- och mjölsmeten: beräkna 2-3 msk vatten för varje matsked kikärtsmjöl! i detta fall kommer kikärtsmeten att göra aubergine -kotletterna mjuka.- Vid denna tidpunkt gör du kotletterna. Dela auberginskivorna i två delar: mjöla halva auberginerna, lägg dem - en i taget - i ägglösningen och strö över ströbröd. Lägg de första auberginerna på en plåt med bakplåtspapper.
- Fortsätt genom att doppa de återstående skivorna av aubergine i mjölken och mjölsmeten och lägg dem sedan på en annan bakplåt.
- Avsluta med att spraya ytan på båda typerna av auberginer med två matskedar olja.
- Grädda i 180 ° C (ventilerat) och grädda i 25-30 minuter eller tills de är gyllenbruna, var noga med att vända kotletterna halvvägs genom tillagningen.
- Ta ut ur ugnen och servera direkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Genom att vidta vissa försiktighetsåtgärder och välja ugnsmatlagning kunde vi få aubergine -kotletterna i en superlätt version! På så sätt har vi råd med några skivor till, utan alltför mycket ånger! Om du däremot gillar den mer syndiga varianten, prova att stoppa auberginskivorna med en skiva provolon och en skinka och koka i ugnen: min buktgjorda koja!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! De motsatta värdena, med undantag för kolesterol, är genomsnittet mellan de kemiska detaljerna i båda recepten.
De lätta ugnsbakade auberginkotletterna är livsmedel som tillhör gruppen aptitretare.
De har ett måttligt energiintag och kalorier tillhandahålls huvudsakligen av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol är signifikant i äggversionen och irrelevant i den ägglösa versionen.
Fibrerna är rikliga.
De lätta ugnsbakade auberginkotlettarna är ett recept som lämpar sig för de flesta dieter; det är lämpligt att minska den genomsnittliga delen och konsumtionsfrekvensen vid övervikt.
Överflödet av fiber kan öka tarmmotiliteten.
Innehåller laktos och gluten, vilket är anledningen till att det inte kan konsumeras av dem som inte är toleranta mot mjölksocker och av celiaki.
De är uteslutna från den veganska filosofin men inte från den vegetariska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 100-200 g (110-215 kcal, beräknat på råvaror).
I varianten med ägg går kolesterolandelen från de 20 mg som anges i tabellen till 60 mg
