För att fira ett event ordentligt börjar vi med middag, som måste "vara" på höjd med kvällen. För detta föreslår jag en fantastisk aptitretare: potatiskorgar fyllda med svamp och ost. Och för årets mest romantiska kväll föreslår jag dem i form av ett hjärta!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 122 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till potatisbotten
- Cirka 50 g majsstärkelse
- 1 tsk rosmarinpulver
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 50 g smörbar ost
- 50 g riven parmesanost
- 50 ml mjölk
- 1 kg potatis
För fyllningen
- Q.b. av persilja
- 80 g smörbar ost
- 1 tsk vitlökspulver
- Q.b. av peppar
- Q.b. av salt
- 3 msk extra virgin olivolja
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svamp
Material behövs
- Gryta för att laga potatis
- Gryta för svamp
- Potatismosare
- skål
- Sac à poche med stjärntut
- Borsta
- Nedsänkningsblandare
Förberedelse
- Förbered den kokta potatisen. Tvätta potatisen i kallt vatten, skrubba dem försiktigt med en pensel för att ta bort alla spår av jord. Sänk ner potatisen i kallt vatten, koka sedan upp och koka i 40 minuter eller tills de fått en mjuk konsistens.
Vilken potatis ska man välja?
För att förbereda denna paj valde vi potatis med rött skal, särskilt mjölig och inte särskilt vattnig. Som ett alternativ kan du föredra vitkött potatis, samma som rekommenderas för att göra potatismos och gnocchi. Å andra sidan rekommenderas inte gulköttad potatis och nypotatis.- Förbered under tiden svampsåsen. Samla svampen i en kastrull, tillsätt en droppe olja, salt, peppar och vitlök, koka sedan i cirka tio minuter och tillsätt vatten om det behövs. ).
- När potatisen är kokt, reducera dem till en puré med hjälp av en potatismaskare. För att påskynda tiden är det lämpligt att skära den kokta potatisen på mitten, med skalet, och lägga dem i potatismaskaren med snittet sidan nedåt.
- Salta potatisen, tillsätt lite peppar och hackad rosmarin. Blanda purén med majsstärkelse, färskost (som alternativ till ägg) och riven parmesanost. Blanda genom att tillsätta så mycket mjölk som behövs tills du får en konsistens som kan bearbetas med händerna.
Visste du att
Om degen är för mjuk rekommenderar vi att du tillsätter lite mer majsstärkelse.
Vi har förberett detta recept med glutenfria ingredienser: de som inte har några problem med gluten kan ersätta majsstärkelse med vitt mjöl.- Samla potatisblandningen i en konditoriväska med en stjärntapp.
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Med sac à poche gör du en hjärtformad potatisbas och går över kanterna flera gånger: du måste få en slags hjärtformad behållare med höga kanter.
- Fyll hjärtan med svampgrädden och några tovor smörbar ost.
- Pensla hjärtans kanter med extra jungfruolja. Grädda och grädda i 180 ° C (ventilerat) i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna i cirka tio minuter innan servering med hackad persilja.
Alices kommentar - PersonalCooker
Potatiskorgar är fantastiska att servera som förrätt, men de är också perfekta som tillbehör. För att överdriva kan du kombinera dem med en lätt béchamel med ost: kombinationen kommer att överraska dig!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Korgarna med potatis fyllda med svamp är livsmedel som tillhör gruppen aptitretare.
De har ett inte överdrivet energiintag, främst av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och peptider med högt biologiskt värde.
Fibrer finns i medelstora mängder och kolesterol är inte särskilt relevant.
Korgarna med potatis fyllda med svampar är lämpliga för de flesta dieter, även om portionen bör begränsas vid övervikt och metaboliska patologier.
De innehåller inte gluten och är tillåtna i kosten för celiaki.
De innehåller laktos och är inte lämpliga för kosten för denna typ av matintolerans.
De är relevanta för laktoovos vegetariska filosofi men inte för den veganska.
Den genomsnittliga serveringen som frukostmat är 70-110 g (85-135 kcal).
