Gunkan Maki Sushi

Om det efter beredningen av futomaki, nigiri, hosomaki och california Roll verkar för dig att skärbrädan fortfarande saknar lite färg, förbered gunkan maki! Vad är det? Jag pratar om en annan typ av sushi som är beredd genom att slå in en boll ris med tång eller lax, sedan stoppa den med hackade ingredienser! Idag föreslår jag dig gunkan maki i tre versioner!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 159 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För 2 gunkan -maki fyllda med tonfisk

  • 2 3,5 cm remsor av noritång
  • Några skivor (ca 10 g) gurkor
  • Klar produkt (kokt): 40 g sushiris
  • Cirka 40 g färsk tonfisk
  • Cirka 10 g svart eller röd klumpfiskrom

  För 2 gunkanmaki rullad med lax

  • Cirka 50 g rökt lax
  • Klar produkt (kokt): 40 g sushiris
  • 10 g gurkor
  • 20 g svart eller röd klumpfiskrom

  För 2 gunkan -maki fyllda med majs

  • 10 g laxrom eller svart eller röd klumpfiskrom
  • Klar produkt (kokt): 40 g sushiris
  • 20 g majs
  • 10 g lätt eller yoghurtmajonnäs
  • 2 3,5 cm remsor av noritång

  Material behövs

  • Hangiri (cypressskål för ris)
  • Diskduk
  • Hopfällbar fläkt
  • Sax
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Genomskinlig film
  • Behållare med vatten surgjord med ättika

  Förberedelse

  1. Förbered först riset efter DETTA RECEPT.

  Låt oss granska risets tillagning
  Tvätta sushiriset (med ett runt och litet korn) med kallt vatten och upprepa tvätten 5-6 gånger tills vattnet ser klart ut. För ett bra resultat är det lämpligt att blötlägga riset i kallt vatten och byta vatten varje gång 3 minuter: upprepa blötläggningen 6 gånger.
  Låt det tvättade riset droppa i ett durkslag i 15 minuter.
  Häll riset i en kastrull och täck med vatten, beräkna att för varje 100 g ris behöver du 120-130 ml vatten. Krydda riset med den graverade kombu -tången. Täck med locket och låt koka i 15 minuter. Stäng av värmen och låt vila med locket på i ytterligare 15 minuter.
  Förbered under tiden dressingen. I en kastrull, blanda 15 ml risvinäger, 7 g socker och 2,5 g salt för varje 100 g ris. Värm allt utan att koka.
  Häll riset i Hangiri. Kyl snabbt riset med en fläkt. Krydda riset med vätskan, dela försiktigt kornen med skeden: för en bättre fördelning av såsen är det lämpligt att köra vätskan på baksidan av sked och låt det regna. Fortsätt vinka med fläkten och täck med en fuktig trasa.

  2. Förberedelse av 2 GUNKAN MAKI MED TUNA OCH FISKÄGG.

  Förbered en skål med vatten och ättika. Doppa händerna i lösningen, ta sedan ca 15-20 g kokt ris och forma det i händerna och skapa en rund köttbulle (undvik att pressa den för mycket). Förbered ytterligare en köttbulle enligt denna metod. Skär 2 remsor 3,5 cm breda från noritången. Längden på "tången" måste vara lika med risbollens omkrets.
  Vira en risboll på en remsa av noritång (behåll den blanka sidan på utsidan). För att svetsa tången krossar du bara ett eller två riskorn i ena änden. Upprepa samma procedur för den andra risbollen. Skär färsk och rå tonfisk i mycket små kuber. Fyll 2 gunkan -maki med bitar tonfisk och klumpfiskrom. Dekorera med gurkskivor (eller pinnar).

  Vänligen notera
  För att konsumera rå fisk i total mikrobiologisk säkerhet måste du köpa färsk fisk och frysa den direkt. Det kommer att ta 12 timmar vid -30 ° C eller 96 timmar vid -18 ° C för att döda alla bakterier som finns i fisken.

  3. Beredning av 2 GUNKAN MAKI WITH CORN.

  Förbered 2 risbollar och linda dem med remsor av noritång (enligt beskrivning i punkt 1).
  Vid denna tidpunkt fortsätter du med beredningen av fyllningen. Blanda majsen med majonnäs i en skål. Fyll gunkamaki med majonnäsmajs och laxrom (eller röd klumpfiskrom).

  4. Beredning av 2 GUNKAN MAKI WRAPPED MED LAKS

  I detta fall lindas gunkanmakin med laxen (och inte noritången). Förbered 2 bollar med riset. Skär den rökta laxen i strimlor, ca 3 cm breda. Laxremsornas längd måste vara, även i detta fall, lika med risbollens omkrets. Varva varje risboll med den rökta laxremsan och fyll på med klumpfiskrom och tunna skivor gurka.

  5. Servera de tre typerna av gunkan -maki på ett fat, kanske tillsammans med sojasås eller inlagd ingefära.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Låt dig dras med av fantasin och hitta på överraskande kombinationer för din gunkan -maki. Till exempel: försök rulla riset med en mycket tunn skiva courgette eller gurka! Som alltid måste jag tacka min vän Gianni för hans väl valda och utsökt intressanta tips!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Gunkan Maki Sushi är en typisk japansk mat. Det ger en medelmåttig energi, huvudsakligen levererad av proteiner; fetter är knappa men deras nedbrytning är fortfarande gynnsam. Kolhydrater är väl närvarande; kolesterol är också signifikant, medan det inte finns många fibrer. Det kan kontextualiseras i vilken kost som helst, men vid hyperkolesterolemi måste portionen vara liten. Den genomsnittliga delen av Gunkan Maki Sushi är cirka 150-250g (240-400kcal).