Tar vi våren till tallriken? Eller kanske du föredrar sommaren? Det spelar ingen roll: efterrätten jag ska erbjuda dig är perfekt för att fräscha upp (och söta) de varma och varma dagarna som omfamnar oss nuförtiden. Idag lagar vi en oemotståndlig dessert, en klassiker som har alltid varit älskad av vuxna och barn. piccini: frukttårta.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 146 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För gelén
- 100 ml vatten
- 50 ml apelsinjuice, ACE -juice eller äppeljuice
- 20 g socker
- 8 g gelatinpulver
För smuldeg (form med en diameter på 28 cm)
- 250-260 g vitt mjöl typ 00
- 40 g smör
- 40 ml mjölk
- 5 g bakpulver
- Obehandlat citronskal
- 1 nypa salt
- 20 g äggulor (1 medium)
- 60 g (1 medium) ägg
- 70 g socker
För dekoration
- 100 g persikor
- 100 g körsbär
- 100 g jordgubbar
- 50 g hallon eller röda frukter
- 100 g kiwi
- 100 g melon
- 100 g druvor
För vaniljsås
- 500 ml mjölk
- Obehandlat citronskal och saft
- 80 g äggulor (4 medium)
- 80 g socker
- 50 g majsstärkelse
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Piska
- Sikt
- Elektriska piskor
- Skärbräda
- Kniv
- Durkslag
- Våg väger mat
- Gryta för grädde
- Liten kastrull till gelén
- Rad citroner eller rivjärn
- Genomskinlig film
- Bakbord
- Tårta med en diameter på 28 cm
- Bakplåtspapper
- Torkade grönsaker
- Kavel
- Gaffel
Förberedelse
- Förbered först den KORT PASTRY. Blanda alla torra ingredienser i en skål, dvs siktat mjöl, socker, siktad jäst och salt. Smaka av med rivet citronskal. Mjukna smöret i mikrovågsugnen och tillsätt det i mitten av pulvren. Tillsätt ett ägg, en äggula och den varma mjölken. Arbeta alla ingredienser snabbt och för hand tills du får en kompakt pasta.Tillsätt vid behov mer mjöl. Varva smördegen i ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme.
Rätt alternativ
De som älskar rustika smaker kan förbereda denna tårta med en fullkornsdeg som bas.- Förbered under tiden CUSTARD. Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Värm cirka 400 ml mjölk i en kastrull. Använd en elektrisk mixer för att skumma äggulorna med socker, saft och citronskal. Efter 5 minuter tillsätt majs (eller ris) stärkelse och 100 ml kall mjölk. Tillsätt den erhållna ägggrädden i den varma mjölken och koka över medelvärme under konstant omrörning med vispen tills den bara vidrör koka. Vaniljsåsen är klar: stäng av värmen och täck omedelbart med plastfilm, var noga med att placera den i direkt kontakt med grädden. Låt svalna helt.
Rådet OK
Kasta inte äggvitorna: de kan återanvändas för att förbereda makroner, fula men goda kex eller maränger!
Det är lämpligt att täcka vaniljsås med plastfolie för att undvika att ytskorpan bildas.- Pensla en tårtform (28 cm i diameter) med lite smör och strö över en sked mjöl. Kavla ut smördegen med en kavel till en skiva med en diameter på cirka 30 cm. Klä den smorda formen och mjöla med smördegen Stick i bakverket med en gaffels pinnar för att förhindra att det sväller under tillagningen Täck smördegen med ett bakplåtspapper och fyll med torkade baljväxter eller mjöl.
Visste du att
Torkade baljväxter används inte till tårtan! De är viktiga eftersom de hindrar bakverket från att svälla för mycket under tillagningen: på så sätt kan du få ett perfekt mördegskal, perfekt för fyllning.- Ställ smördegsbotten i ugnen på 180 ° C och grädda i 20 minuter. Ta ut formen från ugnen och ta försiktigt bort de torkade baljväxterna med bakplåtspapper. Låt svalna helt.
- Under tiden förbereder du frukten. Rengör frukten. Skiva jordgubbar, kiwi, persikor. Dela druvorna på mitten, ta bort fröna. Sten körsbären. Rengör melonen och skär i bollar med grävmaskinen som visas i DENNA VIDEO.
- Fyll det kalla mördeegskalet med kallt vaniljsås. Fyll med skivad frukt efter smak, försök att ordna dem snyggt. Vi rekommenderar denna ordning (från utsidan): jordgubbar, melon, kiwi, vindruvor, persikor, körsbär, hallon.
- Vid denna tidpunkt, förbered locket gelatin. Häll vatten, juice, socker och gelatin i pulverform i en kastrull. Blanda ingredienserna med en visp och värm upp. Koka i ett par minuter. Överför det heta gelatinet till en skål och låt vila i ett par minuter Pensla den heta men inte kokande gelén över frukten: på så sätt kommer frukten att förbli ljus, blank och oxidera inte.
- Låt vila 2-3 timmar i kylen innan servering.
Alices kommentar - PersonalCooker
En explosion av frukt, färg och sötma koncentrerad i en underbar tårta. Redan vid synen får tårtan vattna i munnen och vänta med att smaka den. Vem vill vara på min plats nu?
Prova också Vegan- och Glutenfria Frukttårtor och Fullkornsfrukttårtorna!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Frukttårta är en dessert rik på kolhydrater och med en blygsam portion lipider och proteiner. Förekomsten av fettsyror är mättad och kolesterol är rikligt. Det är en söt mat som inte är lämplig för diet mot dyslipidemi och diabetes; i den kalorifattiga kosten kan den ingå i mycket små portioner, helst till frukost. Den medelstora delen av frukttårta är inte väldefinierad och måste anpassas till den specifika förberedelse.
