Hemmagjord Cedrata - Cedarsirap

En uppfriskande drink är precis vad vi behöver för att släcka vår törst under de varma sommardagarna! I butikerna kan du hitta tusen typer av intressanta drycker: personligen älskar jag cederträ (och vem kan motstå?). Men vad händer om vi försöker göra det hemma, med naturliga ingredienser och utan att använda färgämnen? Resultatet blir fantastiskt! Låt oss arbeta!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• Ingredienser

  För 500-600 ml sirap:

  • 1 kg ceder
  • 350 g socker
  • 350 ml vatten
  • 10 g citronsyra

  För att späda ut:

  • Q.b. av stilla vatten eller mousserande vatten

  Material behövs

  • Durkslag
  • Grönsaksskalare
  • Glasblandare eller nedsänkningsblandare
  • Våg väger mat
  • Flor
  • Burkar med skruvlock eller flaskor
  • Matborste

  Förberedelse

  1. Tvätta de organiska cedrarna noggrant, borsta dem för att ta bort orenheter.
  2. Skär cedrarna i 4 bitar och skala dem med potatisskalaren.

  Uppmärksamhet!
  Det rekommenderas att bara ta bort den gula delen av cedern, inte albedon (vit, svampig del) eftersom den är bitter.

  3. Pressa citronen för att ta saften, filtrera sedan med ett durkslag för att ta bort fruktköttet och fröna.
  4. Samla skalet i ett glas mixer, tillsätt socker, citronsyra, vatten och citronsaft. Blanda några minuter för att hacka skalen.

  Visste du att
  De aromatiska aktiva ingredienserna i cederträ är koncentrerade i skalet, som är mycket rikt på eterisk olja. Genom att hacka skalen gynnas brytningen av påsarna som innehåller eterisk olja, som kommer ut och sprids i vätskan.
  Dessutom gynnar socker flykten av eteriska oljor genom osmos.
  Citronsyra fungerar som en pH-korrigerare, konserveringsmedel och antioxidant, vilket ökar produktens hållbarhet.

  5. Samla ihop den så erhållna blandningen i en skål, täck med plastfilm och låt stå i minst 24 timmar.
  6. Följande dag, filtrera den resulterande blandningen genom en sil kantad med gasväv.
  7. Cedersirapen är klar och kan förvaras eller användas omedelbart. För dosering är det lämpligt att späda ut en del cedersirap i 10 delar färskt, stilla eller mousserande vatten efter din smak.
  8. För lagring rekommenderas pastörisering av sirap. Efter sterilisering av glasburkarna eller flaskorna med skruvlocken, häll sirapen inuti behållarna och förslut med locket. Sätt in burkarna i en djup kastrull, täck med kallt vatten, koka upp och beräkna 10 minuter (med utgångspunkt från återuppta kokning). Stäng av värmen och låt burkarna svalna i pastöriseringsvätskan tills vakuumet är klart. Som ett alternativ till pastörisering är det möjligt att hälla sirapen i flaskor med kronlock: för att försegla dem är det nödvändigt att använda lämplig täckmaskin.
  9. Cedersirap, om den förvaras korrekt, kan konsumeras även efter 6-8 månader. Det rekommenderas att förvara flaskorna eller burkarna i en mörk och sval miljö.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Du kan följa samma procedur för att förbereda drycker gjorda med citronskal, apelsin, grapefrukt, mandarin eller andra citrusfrukter (så länge de inte behandlas).Servera drycken med is, cederträ och några myntablad för en "fräsch sommar"!
  Prova också drycken med fläderbärssirap!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  UPPMÄRKSAMHET! På grund av omöjligheten att indirekt uppskatta, med tillräcklig noggrannhet, de kemiska värdena för maten, visar tabellen mittemot inte detaljerna i näringsöversättningen.
  
  Citron är en söt drink med ett medelintag. Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, medan lipider och proteiner bör vara obetydliga. Kolhydrater är främst av den enkla typen (disackarider och monosackarider). Eftersom det är en drink gjord på mosad frukt, bör den innehålla en icke försumbar portion kostfiber.
  Hemmagjord cederträ lämpar sig inte för kosten hos patienten som drabbats av hyperglykemi, diabetes mellitus typ 2 eller hypertriglyceridemi. Den genomsnittliga delen (som ska konsumeras som mellanmål) är cirka 200 ml.