Chokladglass

Idag skulle jag vilja hylla en välkänd låt av Pupo och förbereda tillsammans med dig chokladglass, en delikatess som är så älskad av unga och gamla. Genom att fråga på internet och i mina böcker upptäckte jag ett sätt att få en fenomenal glass som inte har något att avundas för glassbarer. Faktum är att vi lägger till kakaokräm med två mycket speciella ingredienser:

• Inulin: löslig fiber som kan göra glassigare, ger kropp och struktur. Inulin gör det möjligt att minska lipidmängden utan att ge upp den krämighet som fetterna ger
• Aglumix®: det är ett speciellt pulver som fungerar som stabilisator / förtjockningsmedel för glass, sammansatt av monodiglycerider av fettsyror, johannesbrödgummi och guargummi. Tillagd till grädden ger Aglumix® glassen en varmare och mindre isig känsla, vilket förhindrar kristallbildning i massan.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 150 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • (Valfritt) 6 g Aglumix
  • 80 g bitter kakao
  • (Valfritt) 10 g inulin
  • 250 ml helmjölk eller halvmjölk
  • 500 ml grönsakskräm eller färsk grädde
  • 60 g (1 medium) ägg
  • 100 g socker

  Material behövs

  • Glassmaskin
  • Gryta
  • Piska
  • Sikta efter kakao
  • Stor kanna eller behållare
  • Skänkar i olika storlekar
  • Koppar

  Förberedelse

  1. Förbered först basen för glassen: häll mjölk, socker och ett ägg i en kastrull. Värm blandningen på svag värme, fortsätt att blanda med en visp. När blandningen har nått en konsistens som liknar en engelsk grädde, tillsätt också den siktade bittra kakaon, var noga med att röra hela tiden för att undvika att det bildas klumpar.
  2. Ta kastrullen från värmen och fortsätt omröra i ytterligare två minuter för att blanda allt. Låt grädden svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåpet för att svalna helt.
  3. När den har svalnat, tillsätt grönsaksgrädden (eller färsk grädde), inulin och Aglumix® och blanda noggrant.
  4. Häll grädden i glassmaskinen och låt glassen blanda i 15-30 minuter tills den når önskad konsistens.

  Visste du att
  För att förbereda denna glass använde vi en typ av glassmaskin som kräver att behållaren är förfryst. Det finns uppenbarligen också andra typer av glassmakare på marknaden, mer professionella (men med en mycket högre kostnad) som gör att du kan förbereda glass utan att behöva förfrysa behållaren.
  De som inte har en glassmaskin kan fortfarande göra glass genom att hälla preparatet i en stor bricka med låga kanter: denna behållare lämnas sedan i frysen i 2-3 timmar, var noga med att blanda och skrapa ytan varje 15 minuter för att underlätta homogen frysning.

  5. Stäng av glassmaskinen och fördela glassen i enskilda skålar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Krämig och oemotståndlig, chokladglass är redo att lämna dina gäster mållösa. Jag är ledsen att inte följa Pupos sång till punkt och pricka, men min glass är söt, krämig, utsökt och absolut inte salt!
  Prova också äggfri chokladgelato!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Chokladglass är en riktig sked dessert. Det relativa näringsinnehållet är inte det högsta, men på grund av intaget av mättat fett, kolesterol och enkla sockerarter är det lämpligt att respektive konsumtionsportioner inte överstiger 80-100g (120-150kcal).