[Jag rengör jordärtskockorna tills jag inser att jag återupplivas]
Hej killar, har ni sett? Jag håller på att rengöra jordärtskockorna! Jag älskar dem, men problemet är att du måste ägna lite tid åt rengöring, men som du ser är jag på en bra punkt och jag har nästan avslutat mitt jobb. Idag skulle jag vilja förbereda sauterade jordärtskockor, perfekta för smaksättning pasta eller för att förbereda crepes, bakad lasagne eller salta pajer.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 70 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1 gäng 800 g (5 bitar) kronärtskockor
- 50 ml torrt vitt vin
- Valfritt: 1 tsk (5 g) rismjöl
- Valfritt: Riven skal av obehandlad citron
- 1 kvist persilja
- 1 vitlöksklyfta
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 2 msk extra virgin olivolja
- Q.b. (Cirka 100 ml) vatten
Material behövs
- Skål med vatten och citron
- Latexhandskar (tillval)
- Keramiska knivar
- Gryta med lock
- Träslev
Förberedelse
- Rengör försiktigt kronärtskockorna, som visas i DENNA VIDEO.
Kort recension: hur rengör jag kronärtskockor?
För att rengöra kronärtskockorna, ta bort de yttre bladen (skivorna) och skär den hårdaste delen av stammen. Ta sedan bort taggarna och kronärtskockans övre del. Ta bort det centrala skägget (pappus) med en grävare eller en vass kniv.När de skärs i skivor doppas kronärtskockorna i surt vatten för att undvika oxidation.- Värm ett par matskedar extra jungfruolja i en kastrull, tillsätt också vitlök, hackad eller pocherad.
- Häll skivorna av kronärtskockor - väl dränerade från blötläggningsvattnet - i den heta oljan.
- Salt och peppar efter smak. Deglaze med det torra vitt vinet och tills alkoholen har avdunstat, tillsätt lite vatten. Vänta tills det kokar och koka i ca 20-30 minuter, eller tills kronärtskockorna är mjuka.
Rådet OK
Det är lämpligt att kontrollera grönsakerna ofta under tillagningen: om vätskan avdunstar, tillsätt lite mer vatten.- När de är kokta, höj värmen för att bruna dem något. Lös risstärkelsen i en eller två matskedar vatten och häll sedan förtjockningsmedlet direkt i kastrullen: på så sätt kan du få en tjock och krämig kronärtskockssås.
- Avsluta med en generös handfull hackad persilja, fortsätt tillagningen i ytterligare 2-3 minuter och servera, tillsätt den rivna skalen av en organisk citron efter smak.
Alices kommentar - PersonalCooker
Dessa vackra stjärnformade grönsaker har förvandlats till en speciell sås för tillagning av första rätter eller sidrätter. En liten ansträngning, det lilla som behövs för att spara lite pengar (eftersom jordärtskockorna som redan är rengjorda verkligen inte är billiga) och ger oss mycket tillfredsställelse.
Jag rekommenderar receptet på den salta pajen med kronärtskockor och kronärtskockor fyllda med kött.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Sauterade kronärtskockor är en kaloririk maträtt rik på fibrer. Fett kommer uteslutande från olivolja, proteiner är knappa och kolhydrater utgör den viktigaste energikällan. De är lämpliga för alla dieter och är särskilt lämpliga i kosten för avgiftning av levern. Den genomsnittliga delen av Trifolati kronärtskockor är cirka 200 g (140kcal) .
