Jag älskar att känna till de olika specialiteterna i de olika länderna i vårt vackra Italien, och jag hoppas verkligen att du också gillar det! Så jag skulle vilja erbjuda dig receptet på den söta karnevalstortelli som är typisk för mitt område: i Verona döps dessa klassiska godisar "Rufioi". Jag kan inte vänta med att laga dem: kommer du att hålla mig sällskap? Låt oss se doserna och ingredienserna för att förbereda den söta karnevals tortellin som tillagas i ugnen!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 328 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till pasta
- 250 g vitt mjöl av typ 00
- 25 ml mjölk
- 8 g bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 matsked majsolja
- 20 ml rom
- 60 g (1 medium) ägg
- 35 g smör
- 50 g socker
Att tjäna
- Q. b. av strösocker
För fyllningen
- 10 ml (1 msk) rom
- 10 ml (1 msk) mjölk
- 10 g bitter kakao
- 30 g makroner
- 25 g sultanas
- 15 g mandel
- 15 g hasselnötter
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Träslev
- Mixer
- Teskedar
- Kavel
- Bakplåtspapper
- Bakplåtar
- Våg väger mat
- Pastaskärare
- Sikt
Förberedelse
- Förbered först tortellipastan. Sikta det vita mjölet i en skål och blanda sockret med saltet och bakpulvret. Mjukna upp smöret och tillsätt det i mitten av "pulvren". Tillsätt sedan ägget, rom (eller anis), mjölk och fröolja. Blanda noggrant tills blandningen är mycket elastisk, slät och homogen.
- Slå in degen i plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
- Under tiden förbereder du fyllningen av tortellin. Blöt russinen i varmt vatten. Blanda sedan fint amaretti, mandel och hasselnötter. Häll färsen i en skål och tillsätt den siktade bittra kakaon, russinen som pressats ur blötläggningsvattnet, mjölken och rom: du måste få en kompakt och tät blandning.
Visste du att
Om degen inte är särskilt kompakt, rekommenderas att lägga till mer smulad amaretti eller ett par teskedar ströbröd.
Några recept på rufiòi inkluderar tillsats av persika eller plommonsylt: de som vill ha denna typ av fyllning måste lägga till så mycket ströbröd som behövs tills rätt konsistens erhålls.- Kavla ut degen med en kavel till en tjocklek av 2-3 mm och forma en rektangel. För att underlätta utformningen rekommenderas att rulla ut degen mellan två ark bakpapper eller använda pastamaskinen.
- Med fyllningen förberedd gör du många små tovor som ska placeras på hälften av rektangelbrädet, var noga med att placera dem några cm från varandra.
- Stäng stopptorken med den fria halvan av degen, som för att bilda klassiska ravioli. Svetsa de två pastaplaten väl och utöva lätt tryck med fingrarna längs kanten på varje tortello.
- Skaffa därför många rutor med hjälp av konditorivaror.
- Ordna tortellin som erhållits på bakplåten med det speciella smörpappret. Grädda i en varm ugn, 180 ° C, i cirka 15 minuter.
För en mer frosserig (och kalorisk) version
De som vill förbereda Rufiòi enligt det traditionella receptet kanske föredrar matlagning i kokande olja! Här har vi föreslagit bakning, för ett lättare resultat.- Låt svalna helt och servera med ett strö florsocker.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rufioi Veneti tillagas med just denna fyllning baserad på amaretti, kakao och torkad frukt. Om vi flyttar till provinsen Vicenza är rufioi istället fyllda med senap! På andra områden tillagas dessa tortelli i form av en halvmåne, kort sagt, varje stad bevarar stolt sitt eget recept på Carnival tortelli.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Friterade Carnival Tortelli är mycket energiska och kolhydratrika sötsaker. Fetter är väl närvarande men inte vanliga, medan proteiner är mindre skarpa. Kolesterolintaget är inte det högsta och fiberinnehållet är mycket bra.Dessa godisar är mer lämpade än de stekta för att mata den överviktiga personen och de som lider av metaboliska patologier; Det är nödvändigt att vara mer uppmärksam vid diabetes mellitus typ 2. Den genomsnittliga delen av Tortelli di Carnevale Non Fritti är cirka 30-40 g (100-130 kcal).
